El mejor ramen en Tokio: 8 locales imprescindibles de shoyu, miso, shio y tonkotsu

El mejor ramen en Tokio se divide en cuatro tipos de caldo: shoyu (salsa de soja), el estilo emblemático de Tokio (Jun Teuchi Daruma, Japanese Soba Noodles Tsuta); miso (Santora, Oshima); shio (Shinka, Menya Sho), y tonkotsu (Tanaka Shoten, Kyushu Jangara). La mayoría de los locales más conocidos cobran unos ¥1,000–2,000 por tazón, sirven el almuerzo aproximadamente de 11:00 a 15:00, hacen una pausa por la tarde y vuelven a abrir para la cena, y muchos solo aceptan efectivo. Para probar estilos regionales en un solo lugar, visite el Museo del Ramen de Shin-Yokohama (adultos ¥450).

Puntos clave

• El estilo emblemático de Tokio es el ramen de shoyu: un caldo claro de pollo o cerdo sazonado con salsa de soja.
• La mayoría de los 8 locales de esta guía tienen un presupuesto en Tabelog de ¥1,000–1,999; Japanese Soba Noodles Tsuta es más caro.
• Muchos locales abren para el almuerzo de 11:00 a 15:00, cierran por la tarde y vuelven a abrir para la cena hacia las 17:00–18:00, y cierran antes si se acaba el caldo.
• Museo del Ramen de Shin-Yokohama: adultos ¥450, de 6 a 18 años ¥100; entre semana 11:00–21:00, fines de semana y festivos 10:30–21:00.
• La tienda principal de Kyushu Jangara en Akihabara está cerrada por reformas desde el 30 de septiembre de 2026; vaya a la sucursal de Harajuku o de Ginza.

¿Cuáles son los principales tipos de ramen en Tokio?

El ramen japonés se clasifica según el condimento en cuatro tipos: shoyu, miso, shio y tonkotsu. El shoyu es el estilo clásico de Tokio, pero en la ciudad se encuentran los cuatro. La mayoría de los locales se especializan en uno o dos caldos.

Tipo	Caldo	Región de origen	Locales de esta guía
Shoyu (salsa de soja)	Caldo de pollo o cerdo con salsa de soja; claro y sabroso	Tokio, Kitakata, Asahikawa	Jun Teuchi Daruma, Japanese Soba Noodles Tsuta
Miso	Caldo de cerdo con miso; intenso, a menudo con manteca de cerdo por encima	Sapporo	Santora, Oshima
Shio (sal)	Caldo claro, sobre todo de pollo, sazonado con sal; el más ligero	Hakodate	Shinka, Menya Sho
Tonkotsu	Caldo lechoso de huesos de cerdo cocido durante horas, con fideos muy finos	Hakata (Fukuoka)	Tanaka Shoten, Kyushu Jangara

El iekei ramen de Yokohama, con caldo de cerdo y soja y fideos gruesos, es otro estilo que verá por todo Tokio.

El mejor ramen en Tokio: los 8 locales de un vistazo

En octubre de 2026 comprobamos que los 8 locales siguen abiertos (según Tabelog y las webs de cada local). Los horarios cambian a menudo cuando se agota el caldo o el local cierra algún día, así que consulte la cuenta de X (Twitter) del local o Google Maps antes de ir.

Local	Tipo	Estación más cercana	Horario	Presupuesto
Jun Teuchi Daruma	Shoyu	Nakano-Fujimicho, a 1 min a pie aprox.	11:30–15:00 (servicio de noche irregular)	¥1,000–1,999
Japanese Soba Noodles Tsuta	Shoyu	Yoyogi-Uehara, a unos 2 min a pie	11:00–15:00; cierra de lunes a miércoles desde octubre de 2026	desde unos ¥2,000
Santora	Miso	Edogawabashi, a unos 3 min a pie	11:00–15:00, 17:30–20:00; días de descanso irregulares	¥1,000–1,999
Oshima	Miso	Funabori, a unos 8 min a pie	Mar–sáb 11:00–15:00, 17:00–20:30; dom y festivos 11:00–16:00, 17:00–20:00; cierra los lunes	¥1,000–1,999
Shinka Machida Ekimae	Shio	JR Machida, a unos 5 min a pie	11:00–15:00, 17:30–22:00; abre todo el año	¥1,000–1,999
Menya Sho Honten	Shio	Salida oeste de JR Shinjuku, a unos 9 min a pie	Entre semana 11:00–15:00, 18:00–22:00; fines de semana y festivos 11:00–15:00, 17:00–21:00	unos ¥1,000
Tanaka Shoten	Tonkotsu	Autobús desde la estación de Rokucho y unos 3 min a pie	18:00–4:00	¥1,000–1,999
Kyushu Jangara Harajuku	Tonkotsu	Harajuku, a unos 2 min a pie	10:00–22:00	unos ¥1,000–1,500

El mejor ramen de shoyu en Tokio

El ramen de shoyu es el estilo más tradicional de Tokio, y Rairaiken, abierto en Asakusa en 1910, suele considerarse su punto de partida. El caldo se hace con huesos de pollo o cerdo, se mantiene claro y se sazona con salsa de soja: más ligero que el tonkotsu o el miso, pero lleno de umami.

Ramen de shoyu clásico de Tokio. Foto: Quercus acuta / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

Jun Teuchi Daruma: fideos hechos a mano y cortados al momento

Jun Teuchi Daruma abrió en 2018 y es conocido por su ramen de shoyu con fideos gruesos y ondulados que se amasan y cortan a mano después de que usted pide. Figura en la lista «Ramen Top 100» de Tabelog. El local está en 1-18-3 Wada, Suginami, a aproximadamente 1 minuto a pie de la estación de Nakano-Fujimicho de la línea Marunouchi.

• Abre de 11:30 a 15:00, con servicio de noche irregular de 18:00 a 21:00; los días de descanso se publican en la cuenta de X del local.
• Una sola persona hace los fideos y sirve, y hay muy pocos asientos, por lo que las filas son habituales; cuando la fila es larga, el local pide a la gente que vuelva otro día.

Japanese Soba Noodles Tsuta: el primer local de ramen con estrella Michelin del mundo

Japanese Soba Noodles Tsuta fue el primer local de ramen del mundo en obtener una estrella Michelin, y su web indica una estrella cada año de 2016 a 2019. Su especialidad es un shoyu soba hecho con una mezcla de salsas de soja. Los precios son más altos que en un local de ramen típico, y los tazones con ingredientes extra suelen superar los ¥3,000.

• Dirección: 3-2-4 Nishihara, Shibuya, B1; a unos 2 minutos a pie de la estación de Yoyogi-Uehara (líneas Odakyu y Chiyoda).
• Abre de 11:00 a 15:00; según la web oficial, cierra todos los lunes, martes y miércoles desde octubre de 2026.
• No se reparten tickets numerados y el servicio termina antes si se acaban los ingredientes. Consulte el horario más reciente en la web de Tsuta.

El mejor ramen de miso en Tokio

El ramen de miso nació en Sapporo, Hokkaido, en la década de 1960. Es un caldo de cerdo con miso, a menudo bajo una capa de manteca de cerdo que lo mantiene caliente, intenso y contundente. Los locales de Sapporo Junren y Sumire formaron a muchos cocineros, y tanto Santora como Oshima, en Tokio, provienen de la escuela Sumire.

Ramen de miso. Foto: Tail furry / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

Santora: miso intenso de un exalumno de Sumire

El dueño de Santora se formó durante años en Sumire, en Sapporo. El caldo de miso es intenso, pero algo menos graso que el ramen de miso típico de Sapporo. El local está en 362 Yamabukicho, Shinjuku, a unos 3 minutos a pie de la salida 1b de la estación de Edogawabashi de la línea Yurakucho.

• Abre de 11:00 a 15:00 y de 17:30 a 20:00; los días de descanso varían y se anuncian en el local y en X.
• Las filas del almuerzo del fin de semana son largas, así que llegue antes de la apertura.

Oshima: el favorito de la escuela Sumire en Funabori

Oshima abrió en 2013. Su dueño se formó en Sumire durante unos 12 años, y su ramen de miso estrella tiene un caldo espeso con fideos ondulados de grosor medio; también hay shoyu y shio en la carta. El local está en 6-7-13 Funabori, Edogawa, a unos 8 minutos a pie de la estación de Funabori de la línea Toei Shinjuku.

• Horario: de martes a sábado 11:00–15:00 y 17:00–20:30; domingos y festivos 11:00–16:00 y 17:00–20:00.
• Cierra los lunes (el día siguiente si el lunes es festivo), además de algunos días extra; se pide en una máquina expendedora de tickets.

El mejor ramen de shio en Tokio

El ramen de shio es una de las formas más antiguas de sazonar el ramen: un caldo claro, sobre todo de pollo, sazonado con sal. Es el más ligero de los cuatro estilos y su cuna es Hakodate, en Hokkaido. Si quiere saborear el caldo en sí, pida shio.

Ramen de shio de caldo claro. Foto: Lombroso / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

Shinka Machida Ekimae: un referente del ramen de shio en Tokio

Machida Shiruba Shio Ramen Shinka se fundó en Machida en 2007 y se considera uno de los locales de referencia del ramen de shio en Tokio. Su tazón estrella combina una mezcla de sales con un caldo de pollo. Vaya a la sucursal Machida Ekimae (4-6-15 Haramachida, Machida), a unos 5 minutos a pie de la estación JR de Machida; desde Shinjuku, el expreso rápido de la línea Odakyu tarda unos 30–35 minutos hasta Machida.

• La sucursal Ekimae abre de 11:00 a 15:00 y de 17:30 a 22:00, en principio todos los días del año.
• El local original de Morino figura actualmente en Tabelog como «estado de funcionamiento sin confirmar», así que la sucursal Ekimae es la opción más segura.

Menya Sho Honten: ramen de shio con caldo claro de pollo cerca de Shinjuku

Menya Sho es conocido por su ramen de shio con caldo claro de pollo y fideos finos ondulados; el tazón «tokusei», con ingredientes extra, es muy popular. El local está en 7-22-34 Nishi-Shinjuku, a unos 9 minutos a pie de la salida oeste de la estación JR de Shinjuku o a 6 minutos de la salida D3 de la estación de Shinjuku-nishiguchi de la línea Toei Oedo.

• Horario: entre semana 11:00–15:00 y 18:00–22:00; fines de semana y festivos 11:00–15:00 y 17:00–21:00, hasta agotar existencias.
• Abre todo el año salvo en Año Nuevo. Solo tiene 18 asientos en barra y no acepta tarjetas, dinero electrónico ni pagos con QR, así que lleve efectivo.

El mejor ramen tonkotsu en Tokio

El ramen tonkotsu viene de Fukuoka, en Kyushu: un caldo lechoso que se obtiene hirviendo huesos de cerdo durante horas, servido con fideos rectos muy finos. Usted elige la firmeza de los fideos y puede pedir un «kaedama» (ración extra de fideos) al terminar la primera.

Ramen tonkotsu con su caldo lechoso. Foto: Wikimedia Commons / Dominio público

Tanaka Shoten: ramen de Hakata Nagahama hasta las 4 de la madrugada

Hakata Nagahama Ramen Tanaka Shoten es conocido por su intenso caldo tonkotsu de larga cocción y sus fideos muy finos traídos de Hakata, con opciones de firmeza como «harigane» y «barikata». En agosto de 2025 se trasladó a 1-16-11 Hanahata, Adachi, y abre todos los días de 18:00 a 4:00, lo que lo convierte en un favorito para cenar tarde.

• Cómo llegar: a unos 30 minutos a pie de la estación de Rokucho de la Tsukuba Express, o tome un autobús Tobu desde la estación de Rokucho hasta una parada cercana y camine unos 3 minutos. Está lejos del centro de Tokio, así que cuente con volver en taxi a altas horas de la noche.

Kyushu Jangara: tonkotsu en Harajuku y Ginza

Kyushu Jangara es una cadena de ramen tonkotsu al estilo de Kyushu con su tienda principal en Akihabara. Su tazón emblemático, «Kyushu Jangara», tiene un caldo de cerdo suave, y «Bonshan» es la opción más intensa. Sus sucursales son fáciles de alcanzar: Harajuku (a unos 2 minutos de la estación de Harajuku, 10:00–22:00) y Ginza (a unos 5 minutos de la estación de Ginza, 11:00–22:30).

• La tienda principal de Akihabara está cerrada por reformas desde el 30 de septiembre de 2026, aún sin fecha de reapertura; la sucursal de Nihonbashi que mencionan guías antiguas ya no figura en la lista oficial de tiendas.
• Consulte el horario de cada sucursal en la web de Kyushu Jangara.

¿Vale la pena el Museo del Ramen de Shin-Yokohama? Entradas y acceso

El Museo del Ramen de Shin-Yokohama es la forma más sencilla de probar ramen de todo Japón en una sola visita. Recrea una calle de 1958 (año 33 de la era Showa) y reúne locales famosos de distintas regiones, de modo que puede comparar estilos bajo un mismo techo. Los locales sirven tazones mini, así que puede probar varios.

La calle de la era Showa dentro del Museo del Ramen de Shin-Yokohama. Foto: Wikimedia Commons / Dominio público

Concepto	Detalles
Entrada	Adultos (19+) ¥450, de 6 a 18 años ¥100, menores de 6 gratis
Horario	Entre semana 11:00–21:00, fines de semana y festivos 10:30–21:00 (los locales toman el último pedido a las 20:30)
Cierre	31 de diciembre y 1 de enero
Acceso	A unos 5 min a pie de la estación JR/Shinkansen de Shin-Yokohama; a 1 min aprox. de la salida 10 de la estación del metro y de la línea Tokyu/Sotetsu Shin-Yokohama

Desde Shibuya, la línea Tokyu Toyoko más la línea Tokyu Shin-Yokohama tardan unos 25–35 minutos hasta Shin-Yokohama, y algunos trenes son directos. Desde la estación de Tokio, el Tokaido Shinkansen tarda unos 20 minutos. El taller de elaboración de fideos requiere reserva; consulte locales y precios en la web del Museo del Ramen de Shin-Yokohama.

¿Cómo se pide y se hace fila en un local de ramen de Tokio?

La mayoría de los locales de ramen de Tokio usan una máquina expendedora de tickets, lo cual es sencillo, pero los locales populares tienen filas. Tenga en cuenta lo siguiente:

1. Compre un ticket en la máquina junto a la puerta (muchas tienen inglés o fotos) y entrégueselo al personal. Muchos locales solo aceptan efectivo y algunas máquinas solo admiten billetes de ¥1,000.
2. Haga fila donde le indique el local y no bloquee las puertas de los vecinos. En algunos locales hay que esperar a que le asignen asiento en lugar de ocuparlo usted.
3. Muchos locales hacen una pausa hacia las 15:00 y vuelven a abrir a las 17:00–18:00, y cierran antes si se acaba el caldo. En los locales populares, llegue 30 minutos antes de la apertura.
4. Los locales de ramen dependen de una rotación rápida, así que levántese al terminar en lugar de quedarse de sobremesa.

¿Qué hacer con el equipaje cuando va a comer ramen?

La mayoría de los locales de ramen son diminutos, solo tienen asientos en barra y los populares tienen filas fuera, así que entrar con una maleta grande es difícil y molesta a otros clientes. Las taquillas de monedas de las estaciones se llenan en temporada alta y no siempre caben maletas grandes. Si toma el Shinkansen de Tokio a Shin-Yokohama, el equipaje con dimensiones totales de 161–250 cm requiere reservar un asiento con espacio para equipaje de gran tamaño; sin reserva, se paga un cargo de ¥1,000.

La opción más cómoda es enviar primero su equipaje al hotel. LuggAgent recoge el equipaje en el aeropuerto o en su hotel y lo entrega en su siguiente destino en Tokio el mismo día, para que pueda ir directamente del avión a un tazón de ramen con las manos libres. Consulte los detalles en envío de equipaje en Tokio.

Si aterriza en Narita, entréguenos su equipaje en el aeropuerto y lo llevaremos directamente a su hotel en el centro de Tokio:

Si aterriza en Haneda, haga lo mismo, disfrute de un tazón de ramen y luego recoja su equipaje en el hotel:

Reservar envío de equipaje

Preguntas frecuentes

¿Cuánto cuesta un tazón de ramen en Tokio?

En los locales conocidos de Tokio, un tazón suele costar ¥1,000–2,000, y la mayoría de los 8 locales de esta guía tienen un presupuesto en Tabelog de ¥1,000–1,999. En locales más caros como Japanese Soba Noodles Tsuta, un tazón con ingredientes extra puede superar los ¥3,000.

¿Se puede pagar con tarjeta en los locales de ramen de Tokio?

Muchos locales de ramen solo aceptan efectivo; Menya Sho Honten, por ejemplo, no acepta tarjetas de crédito, dinero electrónico ni pagos con QR. Las máquinas de tickets a menudo solo admiten billetes de ¥1,000 y monedas, así que lleve efectivo.

¿Dónde se puede comer ramen de madrugada en Tokio?

Tanaka Shoten abre todos los días de 18:00 a 4:00 y es el local de tonkotsu nocturno más conocido de Tokio; Kyushu Jangara Harajuku abre hasta las 22:00. La mayoría de los locales famosos terminan el servicio de cena entre las 20:00 y las 22:00, así que las opciones nocturnas son limitadas.

¿Cuánto cuesta la entrada al Museo del Ramen de Shin-Yokohama?

Los adultos (19+) pagan ¥450, los de 6 a 18 años ¥100 y los menores de 6 entran gratis. Abre de 11:00 a 21:00 entre semana y de 10:30 a 21:00 los fines de semana y festivos, cierra el 31 de diciembre y el 1 de enero, y está a 1–5 minutos a pie de la estación de Shin-Yokohama.

¿Japanese Soba Noodles Tsuta tiene estrella Michelin?

Sí. Tsuta fue el primer local de ramen del mundo en obtener una estrella Michelin, y su web indica una estrella cada año de 2016 a 2019; consulte la web de la Guía Michelin para conocer su calificación actual. Ahora está en Yoyogi-Uehara, abre de 11:00 a 15:00 y cierra de lunes a miércoles desde octubre de 2026.

Foto de portada: Quercus acuta / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0