東京拉麵推薦：8 家必吃名店＋醬油、味噌、鹽味、豚骨 4 大口味攻略

東京拉麵推薦依口味可分為四大類：醬油拉麵是東京代表口味（純手打ち だるま、Japanese Soba Noodles 蔦），味噌拉麵推薦三ん寅、大島，鹽味拉麵推薦進化、麵屋翔，豚骨拉麵推薦田中商店、九州じゃんがら。多數名店一碗約 1,000–2,000 日圓，午餐約 11:00–15:00 營業、下午休息後再開晚餐，不少店只收現金。想一次吃遍各地口味，可去新橫濱拉麵博物館，門票大人 450 日圓。

重點整理

• 東京代表口味是醬油拉麵，湯頭多以雞骨或豬骨熬成，清澈、鮮味重。
• 本文 8 家名店多數預算 1,000–1,999 日圓（食べログ標示），Japanese Soba Noodles 蔦價位較高。
• 許多拉麵店午餐 11:00–15:00 營業，下午休息，晚餐約 17:00–18:00 再開；賣完就提早打烊。
• 新橫濱拉麵博物館門票大人 450 日圓、6–18 歲 100 日圓，平日 11:00–21:00、假日 10:30–21:00。
• 九州じゃんがら秋葉原本店自 2026 年 9 月 30 日起改裝休業，可改去原宿或銀座店。

東京拉麵有哪些口味？4 大湯頭一次看懂

日本拉麵依湯頭調味分成醬油、味噌、鹽味、豚骨四大類，東京以醬油拉麵最具代表性，但四種口味在東京都吃得到。拉麵店通常專精其中一、兩種湯頭。

口味	湯頭特色	代表產地	本文推薦店
醬油（醤油）	雞骨或豬骨高湯加醬油，清澈鮮香	東京、喜多方、旭川	純手打ち だるま、Japanese Soba Noodles 蔦
味噌	豬骨高湯加味噌，濃厚、常加豬油	札幌	三ん寅、大島
鹽味（塩）	雞骨為主的清湯加鹽，口味最清爽	函館	進化、麵屋翔
豚骨	長時間熬煮豬骨的乳白濃湯，配極細麵	博多（福岡）	田中商店、九州じゃんがら

另外，橫濱的「家系拉麵」是豚骨醬油湯頭配粗麵，也是近年在東京很常見的派別。

東京拉麵推薦：8 家名店總整理

以下 8 家都已在 2026 年 10 月確認仍在營業（依食べログ與店家官網）。營業時間常因食材賣完或臨時公休而變動，出發前請再看店家 X（Twitter）或 Google 地圖。

店名	口味	最近車站	營業時間	預算
純手打ち だるま	醬油	中野富士見町站，步行約 1 分鐘	11:30–15:00（晚間不定期營業）	1,000–1,999 日圓
Japanese Soba Noodles 蔦	醬油	代代木上原站，步行約 2 分鐘	11:00–15:00，2026 年 10 月起週一至週三公休	約 2,000 日圓以上
三ん寅	味噌	江戶川橋站，步行約 3 分鐘	11:00–15:00、17:30–20:00，不定休	1,000–1,999 日圓
大島	味噌	船堀站，步行約 8 分鐘	週二至週六 11:00–15:00、17:00–20:30；週日與假日 11:00–16:00、17:00–20:00；週一公休	1,000–1,999 日圓
進化 町田駅前店	鹽味	JR 町田站，步行約 5 分鐘	11:00–15:00、17:30–22:00，原則上全年無休	1,000–1,999 日圓
麵屋翔 本店	鹽味	JR 新宿站西口，步行約 9 分鐘	平日 11:00–15:00、18:00–22:00；週末與假日 11:00–15:00、17:00–21:00	約 1,000 日圓
田中商店	豚骨	六町站轉公車，下車步行約 3 分鐘	18:00–翌日 4:00	1,000–1,999 日圓
九州じゃんがら 原宿店	豚骨	原宿站，步行約 2 分鐘	10:00–22:00	約 1,000–1,500 日圓

醬油拉麵推薦：東京代表口味

醬油拉麵是東京最傳統的拉麵，一般認為 1910 年淺草的「來來軒」是東京醬油拉麵的起點。湯頭以雞骨或豬骨熬成、保持清澈，加入醬油調味，比豚骨或味噌清爽，但鮮味十足。

經典的東京醬油拉麵。圖片：Quercus acuta／Wikimedia Commons／CC BY-SA 4.0

純手打ち だるま：現點現打的手打麵

純手打ち だるま 2018 年開業，招牌是醬油拉麵配店內手打、現點現切的粗捲麵，入選食べログ「拉麵百名店」。店址在杉並區和田 1-18-3，從地下鐵丸之內線中野富士見町站步行約 1 分鐘。

• 營業時間 11:30–15:00，晚間 18:00–21:00 不定期營業，公休日請看店家 X。
• 由一人負責製麵與出餐、座位很少，排隊常見；隊伍太長時店家會請客人改天再來。

Japanese Soba Noodles 蔦：全球第一家米其林星級拉麵店

Japanese Soba Noodles 蔦是全球第一家獲得米其林一星的拉麵店，2016–2019 年連續獲星（店家官網）。招牌是以多種醬油調和的醬油 Soba，價位比一般拉麵店高，加料款常在 3,000 日圓以上。

• 地址：澀谷區西原 3-2-4 B1，從小田急線／千代田線代代木上原站步行約 2 分鐘。
• 營業時間 11:00–15:00；依官網公告，2026 年 10 月起每週一、二、三公休。
• 不發整理券，食材用完就提早結束，最新安排請看蔦官網。

味噌拉麵推薦：札幌風味在東京

味噌拉麵起源於 1960 年代的北海道札幌，以豬骨高湯加味噌，表面常覆一層豬油保溫，湯頭濃郁。札幌老店「純連」與「すみれ」培養出許多徒弟，東京的三ん寅與大島都出自すみれ系譜。

味噌拉麵。圖片：Tail furry／Wikimedia Commons／CC BY-SA 4.0

三ん寅：すみれ出身的濃厚味噌

三ん寅的店主曾在札幌すみれ修業多年，味噌湯頭濃郁，但比一般札幌味噌拉麵稍不油膩。店址在新宿區山吹町 362，從地下鐵有樂町線江戶川橋站 1b 出口步行約 3 分鐘。

• 營業時間 11:00–15:00、17:30–20:00，不定休，公休日會在店內與 X 公告。
• 週末午餐排隊時間長，建議開店前到。

大島：船堀的すみれ直系名店

大島 2013 年開業，店主在すみれ修業約 12 年，味噌拉麵湯頭濃厚、配中粗捲麵，也有醬油、鹽味可選。店址在江戶川區船堀 6-7-13，從都營新宿線船堀站步行約 8 分鐘。

• 營業時間：週二至週六 11:00–15:00、17:00–20:30；週日與假日 11:00–16:00、17:00–20:00。
• 週一公休（遇假日改隔天休），另有臨時公休；以食券機點餐。

鹽味拉麵推薦：最清爽的湯頭

鹽味拉麵是最古老的拉麵調味之一，以雞骨為主的清湯加鹽調味，湯色清澈、口味最清爽，北海道函館是代表產地。想喝出高湯本身的味道，鹽味拉麵最適合。

清湯鹽味拉麵。圖片：Lombroso／Wikimedia Commons／CC BY-SA 4.0

進化 町田駅前店：東京鹽拉麵代表

「町田汁場 しおらーめん進化」2007 年在町田創業，被視為東京鹽味拉麵的代表店之一，招牌是以多種鹽調和、搭配雞高湯的鹽拉麵。建議去町田駅前店（町田市原町田 4-6-15），從 JR 町田站步行約 5 分鐘；從新宿搭小田急線快速急行到町田約 30–35 分鐘。

• 町田駅前店營業時間 11:00–15:00、17:30–22:00，原則上全年無休。
• 森野的本店目前在食べログ上標示「營業狀況未確認」，建議以駅前店為主。

麵屋翔 本店：新宿西口的雞清湯鹽拉麵

麵屋翔以雞清湯鹽拉麵聞名，湯頭清澈、配細捲麵，加料的「特製」很受歡迎。店址在新宿區西新宿 7-22-34，從 JR 新宿站西口步行約 9 分鐘、都營大江戶線新宿西口站 D3 出口步行約 6 分鐘。

• 營業時間：平日 11:00–15:00、18:00–22:00；週末與假日 11:00–15:00、17:00–21:00，賣完為止。
• 原則上全年無休（年底年初除外），只有 18 個吧檯座位，不能刷卡或電子支付，請備現金。

豚骨拉麵推薦：博多風味濃湯

豚骨拉麵源自九州福岡，以長時間熬煮豬骨的乳白濃湯搭配極細直麵，可以選麵的硬度，吃完再加點「替玉」（加麵）。

乳白色湯頭的豚骨拉麵。圖片：Wikimedia Commons／公有領域

田中商店：營業到凌晨 4 點的博多長濱拉麵

博多長濱らーめん 田中商店以長時間熬煮的濃郁豚骨湯和博多直送的極細麵聞名，麵條硬度可選「はりがね」「ばりかた」等。2025 年 8 月遷到足立區花畑 1-16-11，每天 18:00 營業到翌日 4:00，適合宵夜。

• 交通：從筑波快線六町站步行約 30 分鐘，或從六町站搭東武巴士到附近站牌，下車步行約 3 分鐘；離市中心較遠，深夜回程建議搭計程車。

九州じゃんがら：原宿、銀座都吃得到的豚骨

九州じゃんがら是以九州豚骨為主題的拉麵連鎖店，本店在秋葉原，招牌「九州じゃんがら」是溫和豚骨湯，也有濃厚的「ぼんしゃん」。地點方便：原宿店（原宿站步行約 2 分鐘，10:00–22:00）、銀座店（銀座站步行約 5 分鐘，11:00–22:30）。

• 秋葉原本店自 2026 年 9 月 30 日起改裝休業，重新開幕日未定；原文提到的日本橋店已不在官網店鋪名單上。
• 各店營業時間以九州じゃんがら官網為準。

新橫濱拉麵博物館值得去嗎？門票與交通

想一次吃到日本各地拉麵，新橫濱拉麵博物館最方便：館內重現昭和 33 年（1958 年）的街景，集合多家各地名店，一館就能比較不同口味。各店都有迷你碗，適合多吃幾家。

新橫濱拉麵博物館內的昭和街景。圖片：Wikimedia Commons／公有領域

項目	內容
門票	大人（19 歲以上）450 日圓、6–18 歲 100 日圓、未滿 6 歲免費
營業時間	平日 11:00–21:00、假日 10:30–21:00（各店 20:30 停止點餐）
公休	12 月 31 日、1 月 1 日
交通	JR／新幹線新橫濱站步行約 5 分鐘；地下鐵與東急・相鐵新橫濱線 10 號出口步行約 1 分鐘

從澀谷搭東急東橫線轉東急新橫濱線到新橫濱約 25–35 分鐘，部分班次直通；從東京站搭東海道新幹線約 20 分鐘。製麵體驗須事先預約，館內店家與票價以新橫濱拉麵博物館官網為準。

東京拉麵店怎麼點餐、排隊？

多數東京拉麵店用食券機點餐，流程很簡單，但人氣店常要排隊，以下幾點先記住：

1. 進門先在食券機買券（不少機台有英文或圖片），再把食券交給店員；很多店只收現金或只收千元鈔。
2. 排隊時依店家指示站位，不要擋住鄰居出入口；有些店要等店員帶位，不能先佔位。
3. 很多店在 15:00 左右休息、17:00–18:00 才再開，而且湯頭賣完就提早打烊，熱門店建議開店前 30 分鐘到。
4. 拉麵店講究翻桌，吃完就離席，不適合久坐聊天。

帶著行李去吃拉麵怎麼辦？

拉麵店大多空間狹小、只有吧檯座位，人氣店還要在店外排隊，拖著大行李箱很難進店，也會擋到其他客人。車站投幣式置物櫃旺季常客滿，大型行李箱也不一定放得下；若從東京搭新幹線去新橫濱，三邊合計 161–250 公分的行李必須預約「特大行李放置處」座位，未預約要付 1,000 日圓手續費。

最輕鬆的做法是先把行李送到飯店。行李特工（LuggAgent）可以在機場或飯店收取行李，當天送到您在東京的下一站，讓您一下飛機就空手去吃拉麵。服務細節請見東京行李運送。

從成田機場入境的話，可以在機場把行李交給我們，直接送到東京市區的飯店：

從羽田機場入境，一樣可以把行李交給我們，先去吃一碗拉麵再到飯店拿行李：

預約行李運送

常見問題

東京拉麵一碗多少錢？

東京拉麵名店一碗大多在 1,000–2,000 日圓之間，本文 8 家中多數食べログ預算為 1,000–1,999 日圓。Japanese Soba Noodles 蔦等高價位店，加料款可能超過 3,000 日圓。

東京拉麵店可以刷卡嗎？

很多拉麵店只收現金，例如麵屋翔本店不接受信用卡、電子錢包與 QR 碼支付。食券機也常只收千元鈔與硬幣，建議身上備好現金。

東京哪裡吃得到深夜拉麵？

田中商店每天 18:00 營業到翌日 4:00，是東京知名的宵夜豚骨拉麵；九州じゃんがら原宿店營業到 22:00。多數名店晚餐約 20:00–22:00 就結束，深夜選擇不多。

新橫濱拉麵博物館門票多少？

大人（19 歲以上）450 日圓、6–18 歲 100 日圓，未滿 6 歲免費。平日 11:00–21:00、假日 10:30–21:00，12 月 31 日與 1 月 1 日公休，從新橫濱站步行約 1–5 分鐘。

Japanese Soba Noodles 蔦是米其林星級拉麵店嗎？

是的，蔦是全球第一家獲得米其林一星的拉麵店，店家官網列出 2016–2019 年連續獲星，最新評等以米其林指南官網為準。店家目前在代代木上原營業，11:00–15:00，2026 年 10 月起週一至週三公休。

封面圖片：Quercus acuta／Wikimedia Commons／CC BY-SA 4.0