Лучший рамен в Токио: 8 топовых заведений с сёю, мисо, сио и тонкоцу

Лучший рамен Токио делится на четыре вида бульона: сёю (соевый соус) — фирменный токийский стиль (Jun Teuchi Daruma, Japanese Soba Noodles Tsuta); мисо (Santora, Oshima); сио (Shinka, Menya Sho); и тонкоцу (Tanaka Shoten, Kyushu Jangara). В большинстве лучших заведений миска стоит около ¥1,000–2,000, обед подают примерно с 11:00 до 15:00, днём делают перерыв и снова открываются к ужину, а многие принимают только наличные. Чтобы попробовать региональные стили в одном месте, посетите Музей рамена в Син-Иокогаме (взрослые ¥450).

Главное

• Фирменный стиль Токио — рамен сёю: прозрачный куриный или свиной бульон, заправленный соевым соусом.
• У большинства из 8 заведений в этом гиде бюджет на Tabelog — ¥1,000–1,999; Japanese Soba Noodles Tsuta дороже.
• Многие заведения открыты на обед с 11:00 до 15:00, днём закрываются и снова открываются к ужину около 17:00–18:00, а когда бульон заканчивается, закрываются раньше.
• Музей рамена в Син-Иокогаме: взрослые ¥450, 6–18 лет ¥100; по будням 11:00–21:00, по выходным и праздникам 10:30–21:00.
• Главный ресторан Kyushu Jangara в Акихабаре закрыт на реконструкцию с 30 сентября 2026 года; вместо него идите в филиал в Харадзюку или Гиндзе.

Какие основные виды рамена есть в Токио?

Японский рамен по заправке делят на четыре вида: сёю, мисо, сио и тонкоцу. Сёю — классический токийский стиль, но в городе можно найти все четыре. Большинство заведений специализируются на одном-двух бульонах.

Вид	Бульон	Родина	Заведения в этом гиде
Сёю (соевый соус)	Куриный или свиной бульон с соевым соусом; прозрачный и насыщенный	Токио, Китаката, Асахикава	Jun Teuchi Daruma, Japanese Soba Noodles Tsuta
Мисо	Свиной бульон с мисо; густой, часто со слоем свиного жира	Саппоро	Santora, Oshima
Сио (соль)	Прозрачный, в основном куриный бульон с солью; самый лёгкий	Хакодатэ	Shinka, Menya Sho
Тонкоцу	Молочно-белый бульон из свиных костей, варящийся часами, с очень тонкой лапшой	Хаката (Фукуока)	Tanaka Shoten, Kyushu Jangara

Ещё один стиль, который встречается по всему Токио, — иэкэй-рамен из Иокогамы: свино-соевый бульон с толстой лапшой.

Лучший рамен Токио: 8 заведений кратко

В октябре 2026 года мы проверили, что все 8 заведений продолжают работать (по Tabelog и собственным сайтам заведений). Часы работы часто меняются, когда заканчивается бульон или заведение берёт выходной, поэтому перед визитом проверьте аккаунт заведения в X (Twitter) или Google Maps.

Заведение	Вид	Ближайшая станция	Часы работы	Бюджет
Jun Teuchi Daruma	Сёю	Накано-Фудзимитё, около 1 мин пешком	11:30–15:00 (вечером нерегулярно)	¥1,000–1,999
Japanese Soba Noodles Tsuta	Сёю	Ёёги-Уэхара, около 2 мин пешком	11:00–15:00; с октября 2026 года закрыто пн–ср	от ¥2,000
Santora	Мисо	Эдогавабаси, около 3 мин пешком	11:00–15:00, 17:30–20:00; выходные нерегулярные	¥1,000–1,999
Oshima	Мисо	Фунабори, около 8 мин пешком	Вт–сб 11:00–15:00, 17:00–20:30; вс и праздники 11:00–16:00, 17:00–20:00; пн — выходной	¥1,000–1,999
Shinka Machida Ekimae	Сио	JR Матида, около 5 мин пешком	11:00–15:00, 17:30–22:00; круглый год	¥1,000–1,999
Menya Sho Honten	Сио	JR Синдзюку, Западный выход, около 9 мин пешком	Будни 11:00–15:00, 18:00–22:00; выходные и праздники 11:00–15:00, 17:00–21:00	около ¥1,000
Tanaka Shoten	Тонкоцу	Автобус от станции Рокутё, затем около 3 мин пешком	18:00–4:00	¥1,000–1,999
Kyushu Jangara Harajuku	Тонкоцу	Харадзюку, около 2 мин пешком	10:00–22:00	около ¥1,000–1,500

Лучший рамен сёю в Токио

Рамен сёю — самый традиционный стиль Токио, а его отправной точкой принято считать заведение Rairaiken в Асакусе, открытое в 1910 году. Бульон варят из куриных или свиных костей, сохраняя его прозрачным, и заправляют соевым соусом: он легче, чем тонкоцу или мисо, но полон умами.

Классический токийский рамен сёю. Фото: Quercus acuta / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

Jun Teuchi Daruma: лапша ручной работы, нарезанная под заказ

Jun Teuchi Daruma открылся в 2018 году и известен раменом сёю с толстой волнистой лапшой, которую замешивают и нарезают вручную после вашего заказа. Заведение входит в список Tabelog «Ramen Top 100». Оно находится по адресу 1-18-3 Wada, Suginami, примерно в 1 минуте ходьбы от станции Накано-Фудзимитё линии Маруноути.

• Открыто 11:30–15:00, вечером нерегулярно работает с 18:00 до 21:00; выходные публикуются в аккаунте заведения в X.
• Лапшу готовит и обслуживает один человек, мест очень мало, поэтому очереди — обычное дело; когда очередь длинная, заведение просит прийти в другой день.

Japanese Soba Noodles Tsuta: первая в мире раменная со звездой Michelin

Japanese Soba Noodles Tsuta стала первой в мире раменной, получившей звезду Michelin, и на её сайте указана одна звезда каждый год с 2016 по 2019. Фирменное блюдо — соба сёю на смеси соевых соусов. Цены выше, чем в обычной раменной, а миски с дополнительными топпингами часто стоят больше ¥3,000.

• Адрес: 3-2-4 Nishihara, Shibuya, B1; около 2 минут пешком от станции Ёёги-Уэхара (линии Одакю и Тиёда).
• Открыто 11:00–15:00; по данным официального сайта, с октября 2026 года закрыто каждый понедельник, вторник и среду.
• Номерки не выдают, а когда ингредиенты заканчиваются, обслуживание прекращается раньше. Актуальное расписание — на сайте Tsuta.

Лучший рамен мисо в Токио

Рамен мисо придумали в Саппоро на Хоккайдо в 1960-х годах. Это свиной бульон с мисо, часто под слоем свиного жира, который сохраняет его горячим; он густой и сытный. В саппорских заведениях Junren и Sumire выучились многие повара, и оба токийских заведения — Santora и Oshima — происходят из школы Sumire.

Рамен мисо. Фото: Tail furry / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

Santora: густой мисо от выпускника Sumire

Владелец Santora много лет учился в Sumire в Саппоро. Бульон мисо густой, но чуть менее жирный, чем типичный саппорский рамен мисо. Заведение находится по адресу 362 Yamabukicho, Shinjuku, примерно в 3 минутах ходьбы от выхода 1b станции Эдогавабаси линии Юракутё.

• Открыто 11:00–15:00 и 17:30–20:00; выходные меняются и объявляются в заведении и в X.
• В выходные на обед очереди длинные, поэтому приходите до открытия.

Oshima: любимец Фунабори из школы Sumire

Oshima открылся в 2013 году. Его владелец около 12 лет учился в Sumire, а фирменный рамен мисо — это густой бульон со средне-толстой волнистой лапшой; в меню также есть сёю и сио. Заведение находится по адресу 6-7-13 Funabori, Edogawa, примерно в 8 минутах ходьбы от станции Фунабори линии Тоэй Синдзюку.

• Часы работы: со вторника по субботу 11:00–15:00 и 17:00–20:30; по воскресеньям и праздникам 11:00–16:00 и 17:00–20:00.
• Выходной — понедельник (если понедельник праздничный, то на следующий день), плюс иногда дополнительные дни; заказ делается через билетный автомат.

Лучший рамен сио в Токио

Рамен сио — один из старейших способов заправки рамена: прозрачный, в основном куриный бульон с солью. Это самый лёгкий из четырёх стилей, а его родина — Хакодатэ на Хоккайдо. Если хотите почувствовать вкус самого бульона, заказывайте сио.

Прозрачный рамен сио. Фото: Lombroso / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

Shinka Machida Ekimae: эталон токийского рамена сио

Machida Shiruba Shio Ramen Shinka основан в Матиде в 2007 году и считается одной из эталонных раменных сио в Токио. В фирменной миске — смесь солей и куриный бульон. Идите в филиал Machida Ekimae (4-6-15 Haramachida, Machida), примерно в 5 минутах ходьбы от станции JR Матида; от Синдзюку скорый экспресс линии Одакю идёт до Матиды около 30–35 минут.

• Филиал Ekimae открыт 11:00–15:00 и 17:30–22:00, в принципе каждый день в году.
• Первоначальный главный ресторан в Морино сейчас отмечен на Tabelog как «статус работы не подтверждён», поэтому филиал Ekimae — более надёжный выбор.

Menya Sho Honten: прозрачный куриный рамен сио рядом с Синдзюку

Menya Sho известен прозрачным раменом сио на курином бульоне с тонкой волнистой лапшой; популярна миска «токусэй» с дополнительными топпингами. Заведение находится по адресу 7-22-34 Nishi-Shinjuku, примерно в 9 минутах ходьбы от Западного выхода станции JR Синдзюку или в 6 минутах от выхода D3 станции Синдзюку-Нисигути линии Тоэй Оэдо.

• Часы работы: по будням 11:00–15:00 и 18:00–22:00; по выходным и праздникам 11:00–15:00 и 17:00–21:00, пока не закончится.
• Открыто круглый год, кроме Нового года. Здесь всего 18 мест за стойкой, а карты, электронные деньги и оплата по QR не принимаются, поэтому берите наличные.

Лучший рамен тонкоцу в Токио

Рамен тонкоцу родом из Фукуоки на Кюсю: молочно-белый бульон, который часами варят из свиных костей, подают с очень тонкой прямой лапшой. Вы выбираете степень упругости лапши, а доев первую порцию, можете заказать «каэдаму» (добавку лапши).

Рамен тонкоцу с молочно-белым бульоном. Фото: Wikimedia Commons / Общественное достояние

Tanaka Shoten: рамен Хаката Нагахама до 4 утра

Hakata Nagahama Ramen Tanaka Shoten известен густым, долго томлёным бульоном тонкоцу и очень тонкой лапшой, которую привозят из Хакаты, с вариантами упругости вроде «харигане» и «бариката». В августе 2025 года заведение переехало по адресу 1-16-11 Hanahata, Adachi, и работает каждый день с 18:00 до 4:00, поэтому его особенно любят как место для ночной миски рамена.

• Как добраться: около 30 минут пешком от станции Рокутё линии Tsukuba Express или на автобусе Tobu от станции Рокутё до ближайшей остановки и около 3 минут пешком. Это далеко от центра Токио, поэтому поздно ночью рассчитывайте вернуться на такси.

Kyushu Jangara: тонкоцу в Харадзюку и Гиндзе

Kyushu Jangara — сеть рамена тонкоцу в стиле Кюсю с главным рестораном в Акихабаре. Фирменная миска «Kyushu Jangara» — с мягким свиным бульоном, а «Bonshan» — более густой вариант. До филиалов легко добраться: Харадзюку (около 2 минут от станции Харадзюку, 10:00–22:00) и Гиндза (около 5 минут от станции Гиндза, 11:00–22:30).

• Главный ресторан в Акихабаре закрыт на реконструкцию с 30 сентября 2026 года, дата открытия пока неизвестна; филиала в Нихонбаси, упоминаемого в старых путеводителях, больше нет в официальном списке заведений.
• Часы работы каждого филиала смотрите на сайте Kyushu Jangara.

Стоит ли идти в Музей рамена в Син-Иокогаме? Билеты и как добраться

Музей рамена в Син-Иокогаме — самый простой способ попробовать рамен со всей Японии за одно посещение. Он воссоздаёт уличную сцену 1958 года (33-й год Сёва) и собирает знаменитые заведения из разных регионов, так что можно сравнить стили под одной крышей. Заведения подают мини-порции, поэтому можно попробовать несколько.

Улица эпохи Сёва внутри Музея рамена в Син-Иокогаме. Фото: Wikimedia Commons / Общественное достояние

Пункт	Подробности
Вход	Взрослые (от 19 лет) ¥450, 6–18 лет ¥100, до 6 лет бесплатно
Часы работы	Будни 11:00–21:00, выходные и праздники 10:30–21:00 (последний заказ в заведениях в 20:30)
Закрыто	31 декабря и 1 января
Как добраться	Около 5 мин пешком от станции JR/синкансэна Син-Иокогама; около 1 мин от выхода 10 станции метро и линии Токю/Сотэцу Син-Иокогама

От Сибуи по линии Токю Тоёко с переходом на линию Токю Син-Иокогама до Син-Иокогамы около 25–35 минут, часть поездов идёт без пересадки. От станции Токио синкансэн Токайдо идёт около 20 минут. На мастер-класс по приготовлению лапши нужна предварительная запись; заведения и цены смотрите на сайте Музея рамена в Син-Иокогаме.

Как заказывать и стоять в очереди в токийской раменной?

В большинстве токийских раменных стоит билетный автомат, так что заказывать просто, но в популярных заведениях бывают очереди. Помните о следующем:

1. Купите билет в автомате у входа (у многих есть английский или картинки) и отдайте его персоналу. Многие заведения принимают только наличные, а некоторые автоматы принимают только купюры по ¥1,000.
2. Вставайте в очередь там, где указывает заведение, и не загораживайте двери соседей. В некоторых заведениях нужно дождаться, пока вас посадят, а не занимать место самостоятельно.
3. Многие заведения делают перерыв около 15:00 и снова открываются в 17:00–18:00, а когда бульон заканчивается, закрываются раньше. В популярные заведения приходите за 30 минут до открытия.
4. Раменные живут за счёт быстрой смены посетителей, поэтому, доев, не задерживайтесь.

Что делать с багажом, если вы идёте есть рамен?

Большинство раменных крошечные, только с местами за стойкой, а у популярных снаружи стоят очереди, так что с большим чемоданом войти трудно, и вы будете мешать другим посетителям. Камеры хранения на станциях в сезон заполняются, и большие чемоданы в них помещаются не всегда. Если вы едете на синкансэне из Токио в Син-Иокогаму, для багажа с суммой измерений 161–250 см нужно забронировать место с зоной для крупногабаритного багажа; без брони взимается сбор ¥1,000.

Проще всего сначала отправить багаж в отель. LuggAgent забирает багаж в аэропорту или в вашем отеле и доставляет его в следующую точку в Токио в тот же день, так что вы можете сразу после перелёта отправиться за миской рамена со свободными руками. Подробнее — на странице Доставка багажа в Токио.

Если вы прилетаете в Нариту, передайте нам багаж в аэропорту, и мы доставим его прямо в ваш отель в центре Токио:

Если вы прилетаете в Ханэду, сделайте то же самое, съешьте миску рамена, а затем заберите багаж в отеле:

Забронировать доставку багажа

Частые вопросы

Сколько стоит миска рамена в Токио?

В известных токийских заведениях миска обычно стоит ¥1,000–2,000, а у большинства из 8 заведений в этом гиде бюджет на Tabelog — ¥1,000–1,999. В более дорогих заведениях, таких как Japanese Soba Noodles Tsuta, миска с дополнительными топпингами может стоить больше ¥3,000.

Можно ли расплатиться картой в токийских раменных?

Многие раменные принимают только наличные; например, Menya Sho Honten не принимает кредитные карты, электронные деньги и оплату по QR. Билетные автоматы часто принимают только купюры по ¥1,000 и монеты, поэтому имейте при себе наличные.

Где поесть рамен поздно ночью в Токио?

Tanaka Shoten работает каждый день с 18:00 до 4:00 и является самым известным ночным заведением тонкоцу в Токио; Kyushu Jangara Harajuku открыт до 22:00. Большинство знаменитых заведений заканчивают вечернее обслуживание к 20:00–22:00, поэтому ночью выбор ограничен.

Сколько стоит вход в Музей рамена в Син-Иокогаме?

Взрослые (от 19 лет) платят ¥450, 6–18 лет — ¥100, дети до 6 лет проходят бесплатно. Музей открыт 11:00–21:00 по будням и 10:30–21:00 по выходным и праздникам, закрыт 31 декабря и 1 января и находится в 1–5 минутах ходьбы от станции Син-Иокогама.

Japanese Soba Noodles Tsuta — раменная со звездой Michelin?

Да. Tsuta стала первой в мире раменной, получившей звезду Michelin, и на её сайте указана одна звезда каждый год с 2016 по 2019; текущую оценку проверяйте на сайте гида Michelin. Сейчас она находится в Ёёги-Уэхаре, открыта 11:00–15:00 и с октября 2026 года закрыта с понедельника по среду.

Фото на обложке: Quercus acuta / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0