Die besten Ramen in Tokio: 8 Top-Läden für Shoyu, Miso, Shio und Tonkotsu

Die besten Ramen in Tokio lassen sich in vier Brühenarten einteilen: Shoyu (Sojasauce), Tokios typischer Stil (Jun Teuchi Daruma, Japanese Soba Noodles Tsuta); Miso (Santora, Oshima); Shio (Shinka, Menya Sho) und Tonkotsu (Tanaka Shoten, Kyushu Jangara). Die meisten Top-Läden verlangen etwa ¥1,000–2,000 pro Schüssel, servieren mittags von etwa 11:00 bis 15:00 Uhr, machen nachmittags Pause und öffnen zum Abendessen wieder; viele nehmen nur Bargeld. Wer regionale Stile an einem Ort probieren möchte, besucht das Shin-Yokohama Ramen Museum (Erwachsene ¥450).

Das Wichtigste in Kürze

• Tokios typischer Stil sind Shoyu-Ramen: eine klare Hühner- oder Schweinebrühe, gewürzt mit Sojasauce.
• Die meisten der 8 Läden in diesem Guide haben auf Tabelog ein Budget von ¥1,000–1,999; Japanese Soba Noodles Tsuta ist teurer.
• Viele Läden öffnen mittags von 11:00 bis 15:00 Uhr, schließen nachmittags und öffnen gegen 17:00–18:00 Uhr wieder zum Abendessen; ist die Suppe aus, schließen sie früher.
• Shin-Yokohama Ramen Museum: Erwachsene ¥450, 6–18 Jahre ¥100; werktags 11:00–21:00 Uhr, am Wochenende und an Feiertagen 10:30–21:00 Uhr.
• Das Hauptgeschäft von Kyushu Jangara in Akihabara ist seit dem 30. September 2026 wegen Renovierung geschlossen; gehen Sie stattdessen in die Filiale in Harajuku oder Ginza.

Welche Ramen-Arten gibt es in Tokio?

Japanische Ramen werden nach der Würzung in vier Arten eingeteilt: Shoyu, Miso, Shio und Tonkotsu. Shoyu ist der klassische Tokioter Stil, doch alle vier finden Sie in der Stadt. Die meisten Läden sind auf eine oder zwei Brühen spezialisiert.

Art	Brühe	Herkunftsregion	Läden in diesem Guide
Shoyu (Sojasauce)	Hühner- oder Schweinefond mit Sojasauce; klar und herzhaft	Tokio, Kitakata, Asahikawa	Jun Teuchi Daruma, Japanese Soba Noodles Tsuta
Miso	Schweinefond mit Miso; kräftig, oft mit Schmalz obenauf	Sapporo	Santora, Oshima
Shio (Salz)	Klarer, meist auf Huhn basierender Fond, mit Salz gewürzt; die leichteste Variante	Hakodate	Shinka, Menya Sho
Tonkotsu	Milchige, stundenlang gekochte Schweineknochenbrühe mit sehr dünnen Nudeln	Hakata (Fukuoka)	Tanaka Shoten, Kyushu Jangara

Die Iekei-Ramen aus Yokohama, eine Brühe aus Schwein und Sojasauce mit dicken Nudeln, sind ein weiterer Stil, dem Sie überall in Tokio begegnen.

Die besten Ramen in Tokio: 8 Läden im Überblick

Wir haben im Oktober 2026 geprüft, dass alle 8 Läden noch geöffnet sind (Tabelog und die eigenen Websites der Läden). Die Öffnungszeiten ändern sich oft, wenn die Suppe ausverkauft ist oder der Laden einen Ruhetag einlegt – prüfen Sie daher vor dem Besuch den X-Account (Twitter) des Ladens oder Google Maps.

Laden	Art	Nächster Bahnhof	Öffnungszeiten	Budget
Jun Teuchi Daruma	Shoyu	Nakano-Fujimicho, ca. 1 Gehminute	11:30–15:00 (unregelmäßig auch abends)	¥1,000–1,999
Japanese Soba Noodles Tsuta	Shoyu	Yoyogi-Uehara, ca. 2 Gehminuten	11:00–15:00; ab Oktober 2026 Mo.–Mi. geschlossen	ab ca. ¥2,000
Santora	Miso	Edogawabashi, ca. 3 Gehminuten	11:00–15:00, 17:30–20:00; unregelmäßige Ruhetage	¥1,000–1,999
Oshima	Miso	Funabori, ca. 8 Gehminuten	Di.–Sa. 11:00–15:00, 17:00–20:30; So. & Feiertage 11:00–16:00, 17:00–20:00; Mo. geschlossen	¥1,000–1,999
Shinka Machida Ekimae	Shio	JR Machida, ca. 5 Gehminuten	11:00–15:00, 17:30–22:00; ganzjährig geöffnet	¥1,000–1,999
Menya Sho Honten	Shio	JR Shinjuku Westausgang, ca. 9 Gehminuten	Werktags 11:00–15:00, 18:00–22:00; Wochenende & Feiertage 11:00–15:00, 17:00–21:00	ca. ¥1,000
Tanaka Shoten	Tonkotsu	Bus ab Bahnhof Rokucho, dann ca. 3 Gehminuten	18:00–4:00	¥1,000–1,999
Kyushu Jangara Harajuku	Tonkotsu	Harajuku, ca. 2 Gehminuten	10:00–22:00	ca. ¥1,000–1,500

Die besten Shoyu-Ramen in Tokio

Shoyu-Ramen sind Tokios traditionellster Stil, und das 1910 eröffnete Rairaiken in Asakusa gilt allgemein als Ursprung. Die Brühe wird aus Hühner- oder Schweineknochen gekocht, klar gehalten und mit Sojasauce gewürzt: leichter als Tonkotsu oder Miso, aber voller Umami.

Klassische Tokioter Shoyu-Ramen. Foto: Quercus acuta / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

Jun Teuchi Daruma: handgemachte Nudeln, frisch nach Bestellung geschnitten

Jun Teuchi Daruma wurde 2018 eröffnet und ist für seine Shoyu-Ramen mit dicken, gewellten Nudeln bekannt, die nach Ihrer Bestellung von Hand geknetet und geschnitten werden. Der Laden steht auf der Tabelog-Liste „Ramen Top 100“. Er befindet sich in 1-18-3 Wada, Suginami, etwa 1 Gehminute vom Bahnhof Nakano-Fujimicho der Marunouchi-Linie.

• Geöffnet 11:30–15:00 Uhr, unregelmäßig auch abends von 18:00 bis 21:00 Uhr; Ruhetage werden auf dem X-Account des Ladens bekannt gegeben.
• Eine einzige Person macht die Nudeln und bedient, und es gibt nur sehr wenige Plätze, daher sind Schlangen üblich; ist die Schlange lang, bittet der Laden darum, an einem anderen Tag wiederzukommen.

Japanese Soba Noodles Tsuta: der weltweit erste Ramen-Laden mit Michelin-Stern

Japanese Soba Noodles Tsuta war der erste Ramen-Laden der Welt, der einen Michelin-Stern erhielt; laut seiner Website wurde er von 2016 bis 2019 jedes Jahr mit einem Stern ausgezeichnet. Sein Markenzeichen ist eine Shoyu-Soba mit einer Mischung aus Sojasaucen. Die Preise liegen über denen eines typischen Ramen-Ladens, und Schüsseln mit zusätzlichen Toppings kosten oft über ¥3,000.

• Adresse: 3-2-4 Nishihara, Shibuya, B1; etwa 2 Gehminuten vom Bahnhof Yoyogi-Uehara (Odakyu- und Chiyoda-Linie).
• Geöffnet 11:00–15:00 Uhr; laut offizieller Website ab Oktober 2026 jeden Montag, Dienstag und Mittwoch geschlossen.
• Es werden keine Wartenummern ausgegeben, und der Betrieb endet früher, wenn die Zutaten ausgehen. Den aktuellen Plan finden Sie auf der Website von Tsuta.

Die besten Miso-Ramen in Tokio

Miso-Ramen entstanden in den 1960er-Jahren in Sapporo auf Hokkaido. Es handelt sich um einen Schweinefond mit Miso, oft unter einer Schicht Schmalz, die ihn heiß hält – kräftig und sättigend. Die Läden Junren und Sumire in Sapporo haben viele Köche ausgebildet, und sowohl Santora als auch Oshima in Tokio stammen aus der Sumire-Linie.

Miso-Ramen. Foto: Tail furry / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

Santora: kräftiges Miso von einem Sumire-Schüler

Der Inhaber von Santora hat jahrelang bei Sumire in Sapporo gelernt. Die Misobrühe ist kräftig, aber etwas weniger fettig als typische Sapporo-Miso-Ramen. Der Laden befindet sich in 362 Yamabukicho, Shinjuku, etwa 3 Gehminuten vom Ausgang 1b des Bahnhofs Edogawabashi der Yurakucho-Linie.

• Geöffnet 11:00–15:00 und 17:30–20:00 Uhr; die Ruhetage variieren und werden im Laden und auf X bekannt gegeben.
• Mittags am Wochenende sind die Schlangen lang – kommen Sie also vor der Öffnung.

Oshima: Funaboris Liebling aus der Sumire-Linie

Oshima wurde 2013 eröffnet. Der Inhaber hat etwa 12 Jahre bei Sumire gelernt, und die charakteristischen Miso-Ramen haben eine dicke Brühe mit mitteldicken, gewellten Nudeln; Shoyu und Shio stehen ebenfalls auf der Karte. Der Laden befindet sich in 6-7-13 Funabori, Edogawa, etwa 8 Gehminuten vom Bahnhof Funabori der Toei-Shinjuku-Linie.

• Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag 11:00–15:00 und 17:00–20:30 Uhr; sonntags und an Feiertagen 11:00–16:00 und 17:00–20:00 Uhr.
• Montags geschlossen (ist der Montag ein Feiertag, am folgenden Tag), dazu gelegentlich weitere Ruhetage; bestellt wird am Ticketautomaten.

Die besten Shio-Ramen in Tokio

Shio-Ramen sind eine der ältesten Würzarten für Ramen: ein klarer, meist auf Huhn basierender Fond, mit Salz gewürzt. Es ist der leichteste der vier Stile, und seine Heimat ist Hakodate auf Hokkaido. Wenn Sie den Fond selbst schmecken möchten, bestellen Sie Shio.

Klare Shio-Ramen. Foto: Lombroso / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

Shinka Machida Ekimae: ein Maßstab für Tokioter Shio-Ramen

Machida Shiruba Shio Ramen Shinka wurde 2007 in Machida gegründet und gilt als einer der Maßstäbe setzenden Shio-Ramen-Läden Tokios. Die Hausschüssel kombiniert eine Salzmischung mit einem Hühnerfond. Gehen Sie in die Filiale Machida Ekimae (4-6-15 Haramachida, Machida), etwa 5 Gehminuten vom JR-Bahnhof Machida; ab Shinjuku braucht der Rapid Express der Odakyu-Linie etwa 30–35 Minuten bis Machida.

• Die Filiale Ekimae ist von 11:00 bis 15:00 und von 17:30 bis 22:00 Uhr geöffnet, grundsätzlich an allen Tagen des Jahres.
• Das ursprüngliche Hauptgeschäft in Morino ist auf Tabelog derzeit mit „Betriebsstatus unbestätigt“ markiert, daher ist die Filiale Ekimae die sicherere Wahl.

Menya Sho Honten: klare Hühner-Shio-Ramen nahe Shinjuku

Menya Sho ist bekannt für seine Shio-Ramen mit klarer Hühnerbrühe und dünnen, gewellten Nudeln; beliebt ist die „Tokusei“-Schüssel mit zusätzlichen Toppings. Der Laden befindet sich in 7-22-34 Nishi-Shinjuku, etwa 9 Gehminuten vom Westausgang des JR-Bahnhofs Shinjuku oder 6 Minuten vom Ausgang D3 des Bahnhofs Shinjuku-nishiguchi der Toei-Oedo-Linie.

• Öffnungszeiten: werktags 11:00–15:00 und 18:00–22:00 Uhr; am Wochenende und an Feiertagen 11:00–15:00 und 17:00–21:00 Uhr, solange der Vorrat reicht.
• Ganzjährig geöffnet außer über Neujahr. Es gibt nur 18 Thekenplätze, und Karten, E-Geld und QR-Zahlungen werden nicht akzeptiert – bringen Sie also Bargeld mit.

Die besten Tonkotsu-Ramen in Tokio

Tonkotsu-Ramen stammen aus Fukuoka auf Kyushu: eine milchige Brühe, für die Schweineknochen stundenlang gekocht werden, serviert mit sehr dünnen, glatten Nudeln. Sie wählen, wie fest die Nudeln sein sollen, und können nach der ersten Portion ein „Kaedama“ (Nachschlag an Nudeln) bestellen.

Tonkotsu-Ramen mit milchiger Brühe. Foto: Wikimedia Commons / Gemeinfrei

Tanaka Shoten: Hakata-Nagahama-Ramen bis 4 Uhr morgens

Hakata Nagahama Ramen Tanaka Shoten ist bekannt für seine kräftige, lange gekochte Tonkotsu-Brühe und sehr dünne Nudeln, die aus Hakata geliefert werden, mit Festigkeitsstufen wie „Harigane“ und „Barikata“. Im August 2025 zog der Laden nach 1-16-11 Hanahata, Adachi, um und ist täglich von 18:00 bis 4:00 Uhr geöffnet – eine beliebte Adresse für eine Schüssel spät in der Nacht.

• Anfahrt: etwa 30 Gehminuten vom Bahnhof Rokucho der Tsukuba Express, oder Sie nehmen ab dem Bahnhof Rokucho einen Tobu-Bus bis zu einer nahen Haltestelle und gehen etwa 3 Minuten zu Fuß. Der Laden liegt weit vom Zentrum Tokios entfernt, planen Sie also spät nachts ein Taxi für die Rückfahrt ein.

Kyushu Jangara: Tonkotsu in Harajuku und Ginza

Kyushu Jangara ist eine Tonkotsu-Ramen-Kette im Kyushu-Stil mit Hauptgeschäft in Akihabara. Die Hausschüssel „Kyushu Jangara“ hat eine milde Schweinebrühe, „Bonshan“ ist die kräftigere Variante. Die Filialen sind gut erreichbar: Harajuku (ca. 2 Minuten vom Bahnhof Harajuku, 10:00–22:00 Uhr) und Ginza (ca. 5 Minuten vom Bahnhof Ginza, 11:00–22:30 Uhr).

• Das Hauptgeschäft in Akihabara ist seit dem 30. September 2026 wegen Renovierung geschlossen, ein Termin für die Wiedereröffnung steht noch nicht fest; die in älteren Reiseführern erwähnte Filiale in Nihonbashi steht nicht mehr auf der offiziellen Filialliste.
• Die Öffnungszeiten der einzelnen Filialen finden Sie auf der Website von Kyushu Jangara.

Lohnt sich das Shin-Yokohama Ramen Museum? Tickets und Anreise

Im Shin-Yokohama Ramen Museum können Sie am einfachsten Ramen aus ganz Japan bei einem einzigen Besuch probieren. Es bildet eine Straßenszene aus dem Jahr 1958 (Showa 33) nach und vereint berühmte Läden aus verschiedenen Regionen, sodass Sie die Stile unter einem Dach vergleichen können. Die Läden servieren Mini-Schüsseln, sodass Sie mehrere probieren können.

Die Straße aus der Showa-Zeit im Shin-Yokohama Ramen Museum. Foto: Wikimedia Commons / Gemeinfrei

Punkt	Details
Eintritt	Erwachsene (ab 19) ¥450, 6–18 Jahre ¥100, unter 6 Jahren frei
Öffnungszeiten	Werktags 11:00–21:00 Uhr, am Wochenende und an Feiertagen 10:30–21:00 Uhr (letzte Bestellung in den Läden um 20:30 Uhr)
Geschlossen	31. Dezember und 1. Januar
Anreise	Ca. 5 Gehminuten vom JR-/Shinkansen-Bahnhof Shin-Yokohama; ca. 1 Minute vom Ausgang 10 des U-Bahnhofs und des Bahnhofs der Tokyu/Sotetsu Shin-Yokohama Line

Ab Shibuya brauchen die Tokyu-Toyoko-Linie und die Tokyu-Shin-Yokohama-Linie etwa 25–35 Minuten bis Shin-Yokohama, einige Züge fahren durch. Ab dem Bahnhof Tokio braucht der Tokaido-Shinkansen etwa 20 Minuten. Für den Nudelkurs ist eine Reservierung nötig; Läden und Preise finden Sie auf der Website des Shin-Yokohama Ramen Museum.

Wie bestellt und wartet man in einem Tokioter Ramen-Laden?

Die meisten Ramen-Läden in Tokio arbeiten mit einem Ticketautomaten, was einfach ist, doch bei beliebten Läden gibt es Schlangen. Beachten Sie folgende Punkte:

1. Kaufen Sie am Automaten neben der Tür ein Ticket (viele haben Englisch oder Bilder) und geben Sie es dem Personal. Viele Läden nehmen nur Bargeld, und manche Automaten akzeptieren nur ¥1,000-Scheine.
2. Stellen Sie sich dort an, wo der Laden es angibt, und blockieren Sie nicht die Türen der Nachbarn. In manchen Läden warten Sie, bis Ihnen ein Platz zugewiesen wird, statt sich selbst einen zu suchen.
3. Viele Läden machen gegen 15:00 Uhr Pause, öffnen um 17:00–18:00 Uhr wieder und schließen früher, sobald die Suppe aus ist. Kommen Sie bei beliebten Läden 30 Minuten vor der Öffnung.
4. Ramen-Läden leben von schnellem Gästewechsel – gehen Sie also, sobald Sie fertig sind, statt sitzen zu bleiben.

Wohin mit dem Gepäck, wenn Sie Ramen essen gehen?

Die meisten Ramen-Läden sind winzig und haben nur Thekenplätze, und vor beliebten Läden stehen Schlangen – mit einem großen Koffer hineinzukommen ist schwierig und stört andere Gäste. Schließfächer an Bahnhöfen sind in der Hochsaison schnell belegt und für große Koffer nicht immer geeignet. Wenn Sie mit dem Shinkansen von Tokio nach Shin-Yokohama fahren, brauchen Gepäckstücke mit einer Gesamtabmessung von 161–250 cm einen reservierten Platz mit Bereich für Sondergepäck; ohne diesen zahlen Sie eine Gebühr von ¥1,000.

Am einfachsten ist es, Ihr Gepäck vorab ins Hotel zu schicken. LuggAgent holt Gepäck am Flughafen oder in Ihrem Hotel ab und stellt es am selben Tag an Ihrem nächsten Ziel in Tokio zu – so können Sie direkt vom Flug zu einer Schüssel Ramen gehen, mit freien Händen. Details finden Sie unter Gepäckzustellung in Tokio.

Wenn Sie in Narita landen, übergeben Sie uns Ihr Gepäck am Flughafen, und wir bringen es direkt zu Ihrem Hotel im Zentrum von Tokio:

Wenn Sie in Haneda landen, machen Sie es genauso, essen eine Schüssel Ramen und holen Ihr Gepäck dann im Hotel ab:

Gepäckzustellung buchen

FAQ (Häufige Fragen)

Was kostet eine Schüssel Ramen in Tokio?

In bekannten Tokioter Läden kostet eine Schüssel meist ¥1,000–2,000, und die meisten der 8 Läden in diesem Guide haben auf Tabelog ein Budget von ¥1,000–1,999. In teureren Läden wie Japanese Soba Noodles Tsuta kann eine Schüssel mit zusätzlichen Toppings über ¥3,000 kosten.

Kann man in Tokioter Ramen-Läden mit Karte zahlen?

Viele Ramen-Läden nehmen nur Bargeld; Menya Sho Honten zum Beispiel akzeptiert weder Kreditkarten noch E-Geld oder QR-Zahlungen. Ticketautomaten nehmen oft nur ¥1,000-Scheine und Münzen, haben Sie also Bargeld dabei.

Wo kann man in Tokio spät nachts Ramen essen?

Tanaka Shoten ist täglich von 18:00 bis 4:00 Uhr geöffnet und Tokios bekanntester Tonkotsu-Laden für späte Stunden; Kyushu Jangara Harajuku hat bis 22:00 Uhr geöffnet. Die meisten berühmten Läden beenden das Abendgeschäft zwischen 20:00 und 22:00 Uhr, daher ist die Auswahl spät nachts begrenzt.

Was kostet das Shin-Yokohama Ramen Museum?

Erwachsene (ab 19) zahlen ¥450, 6- bis 18-Jährige ¥100, Kinder unter 6 Jahren haben freien Eintritt. Das Museum ist werktags von 11:00 bis 21:00 Uhr und am Wochenende und an Feiertagen von 10:30 bis 21:00 Uhr geöffnet, am 31. Dezember und 1. Januar geschlossen und liegt 1–5 Gehminuten vom Bahnhof Shin-Yokohama entfernt.

Ist Japanese Soba Noodles Tsuta ein Ramen-Laden mit Michelin-Stern?

Ja. Tsuta war der erste Ramen-Laden der Welt mit einem Michelin-Stern, und laut seiner Website wurde er von 2016 bis 2019 jedes Jahr mit einem Stern ausgezeichnet; die aktuelle Bewertung finden Sie auf der Website des Guide Michelin. Der Laden befindet sich heute in Yoyogi-Uehara, ist von 11:00 bis 15:00 Uhr geöffnet und ab Oktober 2026 montags bis mittwochs geschlossen.

Titelfoto: Quercus acuta / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0