أفضل رامن في طوكيو: 8 مطاعم مميزة للشويو والميسو والشيو والتونكوتسو

ينقسم أفضل رامن في طوكيو إلى أربعة أنواع من المرق: الشويو (صلصة الصويا)، وهو الأسلوب المميز لطوكيو (Jun Teuchi Daruma وJapanese Soba Noodles Tsuta)؛ والميسو (Santora وOshima)؛ والشيو (Shinka وMenya Sho)؛ والتونكوتسو (Tanaka Shoten وKyushu Jangara). تتقاضى معظم المطاعم المميزة نحو ¥1,000–2,000 للوعاء، وتقدّم الغداء من نحو 11:00 إلى 15:00، ثم تتوقف بعد الظهر وتعاود الفتح للعشاء، وكثير منها يقبل الدفع نقدًا فقط. ولتذوّق الأساليب الإقليمية في مكان واحد، زُر متحف شين-يوكوهاما للرامن (البالغون ¥450).

أهم النقاط

• الأسلوب المميز لطوكيو هو رامن الشويو: مرق صافٍ من الدجاج أو لحم الخنزير متبّل بصلصة الصويا.
• تتراوح ميزانية معظم المطاعم الثمانية في هذا الدليل على Tabelog بين ¥1,000 و1,999؛ أما Japanese Soba Noodles Tsuta فأغلى.
• تفتح مطاعم كثيرة للغداء من 11:00 إلى 15:00، وتُغلق بعد الظهر، ثم تعاود الفتح للعشاء نحو 17:00–18:00، وتُغلق مبكرًا عند نفاد المرق.
• متحف شين-يوكوهاما للرامن: البالغون ¥450، ومن 6 إلى 18 عامًا ¥100؛ أيام الأسبوع 11:00–21:00، وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية 10:30–21:00.
• الفرع الرئيسي لـ Kyushu Jangara في أكيهابارا مغلق للتجديد منذ 30 سبتمبر 2026؛ توجّه إلى فرع هاراجوكو أو غينزا بدلًا منه.

ما الأنواع الرئيسية للرامن في طوكيو؟

يُصنَّف الرامن الياباني حسب التتبيل إلى أربعة أنواع: الشويو والميسو والشيو والتونكوتسو. والشويو هو الأسلوب الكلاسيكي لطوكيو، لكن يمكنك أن تجد الأنواع الأربعة كلها في المدينة. وتتخصص معظم المطاعم في نوع أو نوعين من المرق.

النوع	المرق	المنطقة الأصلية	المطاعم في هذا الدليل
الشويو (صلصة الصويا)	مرق دجاج أو لحم خنزير مع صلصة الصويا؛ صافٍ وغني بالنكهة	طوكيو، كيتاكاتا، أساهيكاوا	Jun Teuchi Daruma، Japanese Soba Noodles Tsuta
الميسو	مرق لحم خنزير مع الميسو؛ كثيف، وغالبًا تعلوه طبقة من دهن الخنزير	سابورو	Santora، Oshima
الشيو (الملح)	مرق صافٍ أغلبه من الدجاج متبّل بالملح؛ الأخف بين الأنواع	هاكوداته	Shinka، Menya Sho
التونكوتسو	مرق حليبي اللون من عظام الخنزير يُطهى لساعات، مع نودلز رفيعة جدًا	هاكاتا (فوكوكا)	Tanaka Shoten، Kyushu Jangara

ورامن الإيكيي (iekei) من يوكوهاما، وهو مرق من لحم الخنزير وصلصة الصويا مع نودلز سميكة، أسلوب آخر ستراه في أنحاء طوكيو.

أفضل رامن في طوكيو: 8 مطاعم في لمحة

تحققنا في أكتوبر 2026 من أن المطاعم الثمانية كلها لا تزال مفتوحة (عبر Tabelog والمواقع الخاصة بالمطاعم). وكثيرًا ما تتغير المواعيد عند نفاد المرق أو حين يأخذ المطعم يوم عطلة، لذا راجع حساب المطعم على X (تويتر) أو خرائط Google قبل الذهاب.

المطعم	النوع	أقرب محطة	المواعيد	الميزانية
Jun Teuchi Daruma	شويو	ناكانو-فوجيميتشو، نحو دقيقة سيرًا	11:30–15:00 (خدمة مسائية غير منتظمة)	¥1,000–1,999
Japanese Soba Noodles Tsuta	شويو	يويوغي-أوهارا، نحو دقيقتين سيرًا	11:00–15:00؛ مغلق من الاثنين إلى الأربعاء اعتبارًا من أكتوبر 2026	من نحو ¥2,000
Santora	ميسو	إيدوغاواباشي، نحو 3 دقائق سيرًا	11:00–15:00، 17:30–20:00؛ أيام عطلة غير منتظمة	¥1,000–1,999
Oshima	ميسو	فونابوري، نحو 8 دقائق سيرًا	الثلاثاء–السبت 11:00–15:00، 17:00–20:30؛ الأحد والعطلات 11:00–16:00، 17:00–20:00؛ مغلق الاثنين	¥1,000–1,999
Shinka Machida Ekimae	شيو	JR ماتشيدا، نحو 5 دقائق سيرًا	11:00–15:00، 17:30–22:00؛ مفتوح طوال العام	¥1,000–1,999
Menya Sho Honten	شيو	المخرج الغربي لمحطة JR شينجوكو، نحو 9 دقائق سيرًا	أيام الأسبوع 11:00–15:00، 18:00–22:00؛ عطلات نهاية الأسبوع والعطلات 11:00–15:00، 17:00–21:00	نحو ¥1,000
Tanaka Shoten	تونكوتسو	حافلة من محطة روكوتشو، ثم نحو 3 دقائق سيرًا	18:00–4:00	¥1,000–1,999
Kyushu Jangara Harajuku	تونكوتسو	هاراجوكو، نحو دقيقتين سيرًا	10:00–22:00	نحو ¥1,000–1,500

أفضل رامن شويو في طوكيو

رامن الشويو هو الأسلوب الأكثر تقليدية في طوكيو، ويُعد مطعم Rairaiken في أساكوسا، الذي افتُتح عام 1910، نقطة انطلاقه عمومًا. يُحضَّر المرق من عظام الدجاج أو الخنزير، ويُحافظ على صفائه ويُتبّل بصلصة الصويا: أخف من التونكوتسو أو الميسو، لكنه غني بنكهة الأومامي.

رامن شويو كلاسيكي على طريقة طوكيو. الصورة: Quercus acuta / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

Jun Teuchi Daruma: نودلز مصنوعة يدويًا تُقطَّع عند الطلب

افتُتح Jun Teuchi Daruma عام 2018، ويشتهر برامن الشويو بنودلز سميكة متموجة تُعجن وتُقطَّع يدويًا بعد أن تطلب. وهو مدرج في قائمة "Ramen Top 100" على Tabelog. يقع المطعم في 1-18-3 Wada، سوغينامي، على بُعد دقيقة سيرًا تقريبًا من محطة ناكانو-فوجيميتشو على خط ماروناوتشي.

• يفتح من 11:30 إلى 15:00، مع خدمة مسائية غير منتظمة من 18:00 إلى 21:00؛ وتُعلَن أيام العطلة على حساب المطعم في X.
• يصنع النودلز ويقدّمها شخص واحد، والمقاعد قليلة جدًا، لذا تشيع الطوابير؛ وحين يطول الطابور، يطلب المطعم من الناس العودة في يوم آخر.

Japanese Soba Noodles Tsuta: أول مطعم رامن في العالم يحصل على نجمة ميشلان

كان Japanese Soba Noodles Tsuta أول مطعم رامن في العالم يحصل على نجمة ميشلان، ويذكر موقعه نجمة واحدة كل عام من 2016 إلى 2019. وطبقه المميز سوبا الشويو المحضّر بمزيج من أنواع صلصة الصويا. والأسعار أعلى من مطعم الرامن المعتاد، وكثيرًا ما تتجاوز الأوعية مع الإضافات ¥3,000.

• العنوان: 3-2-4 Nishihara، شيبويا، الطابق B1؛ على بُعد دقيقتين سيرًا تقريبًا من محطة يويوغي-أوهارا (خطا Odakyu وChiyoda).
• يفتح من 11:00 إلى 15:00؛ ووفقًا للموقع الرسمي، يُغلق كل اثنين وثلاثاء وأربعاء اعتبارًا من أكتوبر 2026.
• لا تُوزَّع تذاكر مرقّمة، وتنتهي الخدمة مبكرًا عند نفاد المكونات. راجع موقع Tsuta لأحدث جدول.

أفضل رامن ميسو في طوكيو

ابتُكر رامن الميسو في سابورو بهوكايدو في ستينيات القرن العشرين. وهو مرق لحم خنزير مع الميسو، غالبًا تحت طبقة من دهن الخنزير تحفظ حرارته، وهو غني ومُشبع. وقد درّب مطعما Junren وSumire في سابورو كثيرًا من الطهاة، وينتمي كل من Santora وOshima في طوكيو إلى مدرسة Sumire.

رامن ميسو. الصورة: Tail furry / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

Santora: ميسو غني من خرّيج مطعم Sumire

تدرّب صاحب Santora سنوات في مطعم Sumire في سابورو. مرق الميسو غني لكنه أقل دسامة قليلًا من رامن ميسو سابورو المعتاد. يقع المطعم في 362 Yamabukicho، شينجوكو، على بُعد نحو 3 دقائق سيرًا من المخرج 1b لمحطة إيدوغاواباشي على خط يوراكوتشو.

• يفتح من 11:00 إلى 15:00 ومن 17:30 إلى 20:00؛ وتختلف أيام العطلة وتُعلَن في المطعم وعلى X.
• طوابير الغداء في عطلات نهاية الأسبوع طويلة، لذا احضر قبل موعد الافتتاح.

Oshima: المفضّل من مدرسة Sumire في فونابوري

افتُتح Oshima عام 2013. تدرّب صاحبه في Sumire نحو 12 عامًا، ويتميز رامن الميسو الخاص به بمرق كثيف مع نودلز متموجة متوسطة السماكة؛ كما تتوفر في القائمة أطباق الشويو والشيو. يقع المطعم في 6-7-13 Funabori، إيدوغاوا، على بُعد نحو 8 دقائق سيرًا من محطة فونابوري على خط Toei Shinjuku.

• المواعيد: من الثلاثاء إلى السبت 11:00–15:00 و17:00–20:30؛ الأحد والعطلات 11:00–16:00 و17:00–20:00.
• مغلق أيام الاثنين (واليوم التالي إذا صادف الاثنين عطلة)، إضافة إلى أيام أخرى أحيانًا؛ والطلب عبر آلة التذاكر.

أفضل رامن شيو في طوكيو

رامن الشيو من أقدم طرق تتبيل الرامن: مرق صافٍ أغلبه من الدجاج متبّل بالملح. وهو الأخف بين الأساليب الأربعة، وموطنه هاكوداته في هوكايدو. وإذا أردت تذوّق المرق نفسه، فاطلب الشيو.

رامن شيو صافٍ. الصورة: Lombroso / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

Shinka Machida Ekimae: مرجع رامن الشيو في طوكيو

تأسس Machida Shiruba Shio Ramen Shinka في ماتشيدا عام 2007، ويُعد من المطاعم المرجعية لرامن الشيو في طوكيو. ويعتمد طبقه المميز على مزيج من أنواع الملح مع مرق الدجاج. توجّه إلى فرع Machida Ekimae (4-6-15 Haramachida، ماتشيدا)، على بُعد نحو 5 دقائق سيرًا من محطة JR ماتشيدا؛ ومن شينجوكو يستغرق القطار السريع على خط Odakyu نحو 30–35 دقيقة إلى ماتشيدا.

• يفتح فرع Ekimae من 11:00 إلى 15:00 ومن 17:30 إلى 22:00، مبدئيًا كل أيام السنة.
• الفرع الرئيسي الأصلي في Morino مُدرج حاليًا على Tabelog بحالة "حالة التشغيل غير مؤكدة"، لذا فإن فرع Ekimae هو الخيار الأضمن.

Menya Sho Honten: رامن شيو بمرق دجاج صافٍ قرب شينجوكو

يشتهر Menya Sho برامن الشيو بمرق دجاج صافٍ ونودلز رفيعة متموجة؛ ويحظى وعاء "tokusei" مع الإضافات بشعبية كبيرة. يقع المطعم في 7-22-34 Nishi-Shinjuku، على بُعد نحو 9 دقائق سيرًا من المخرج الغربي لمحطة JR شينجوكو أو 6 دقائق من المخرج D3 لمحطة شينجوكو-نيشيغوتشي على خط Toei Oedo.

• المواعيد: أيام الأسبوع 11:00–15:00 و18:00–22:00؛ عطلات نهاية الأسبوع والعطلات 11:00–15:00 و17:00–21:00، حتى نفاد الكمية.
• مفتوح طوال العام باستثناء رأس السنة. لا يوجد سوى 18 مقعدًا على الكاونتر، ولا تُقبل البطاقات ولا النقود الإلكترونية ولا الدفع عبر رموز QR، لذا أحضر نقودًا.

أفضل رامن تونكوتسو في طوكيو

يأتي رامن التونكوتسو من فوكوكا في كيوشو: مرق حليبي اللون يُحضَّر بغلي عظام الخنزير لساعات، ويُقدَّم مع نودلز مستقيمة رفيعة جدًا. تختار درجة صلابة النودلز التي تفضّلها، ويمكنك طلب "كايداما" (kaedama، حصة نودلز إضافية) عند الانتهاء من الحصة الأولى.

رامن تونكوتسو بمرقه الحليبي. الصورة: Wikimedia Commons / ملكية عامة

Tanaka Shoten: رامن هاكاتا ناغاهاما حتى الساعة 4 فجرًا

يشتهر Hakata Nagahama Ramen Tanaka Shoten بمرق التونكوتسو الغني المطهو طويلًا ونودلز رفيعة جدًا تُشحن من هاكاتا، مع خيارات للصلابة مثل "harigane" و"barikata". وفي أغسطس 2025 انتقل إلى 1-16-11 Hanahata، أداتشي، ويفتح يوميًا من 18:00 إلى 4:00، مما يجعله وجهة مفضلة لوعاء رامن في وقت متأخر من الليل.

• الوصول: نحو 30 دقيقة سيرًا من محطة روكوتشو على خط Tsukuba Express، أو استقل حافلة Tobu من محطة روكوتشو إلى موقف قريب ثم امشِ نحو 3 دقائق. يبعد المطعم عن وسط طوكيو، لذا خطّط للعودة بسيارة أجرة في وقت متأخر من الليل.

Kyushu Jangara: التونكوتسو في هاراجوكو وغينزا

Kyushu Jangara سلسلة مطاعم رامن تونكوتسو على طريقة كيوشو، وفرعها الرئيسي في أكيهابارا. يتميز وعاء "Kyushu Jangara" المميز بمرق خنزير معتدل، أما "Bonshan" فهو الخيار الأغنى. ويسهل الوصول إلى فروعها: هاراجوكو (نحو دقيقتين من محطة هاراجوكو، 10:00–22:00) وغينزا (نحو 5 دقائق من محطة غينزا، 11:00–22:30).

• الفرع الرئيسي في أكيهابارا مغلق للتجديد منذ 30 سبتمبر 2026، دون موعد محدد لإعادة الافتتاح؛ ولم يعد فرع نيهونباشي المذكور في الأدلة القديمة مدرجًا في قائمة الفروع الرسمية.
• تحقق من مواعيد كل فرع على موقع Kyushu Jangara.

هل يستحق متحف شين-يوكوهاما للرامن الزيارة؟ التذاكر وطريقة الوصول

متحف شين-يوكوهاما للرامن هو أسهل طريقة لتذوّق رامن من كل أنحاء اليابان في زيارة واحدة. فهو يعيد تجسيد مشهد شارع من عام 1958 (العام 33 من حقبة شووا)، ويجمع مطاعم شهيرة من مناطق مختلفة، فتقارن بين الأساليب تحت سقف واحد. وتقدّم المطاعم أوعية صغيرة، فيمكنك تجربة عدة أنواع.

شارع حقبة شووا داخل متحف شين-يوكوهاما للرامن. الصورة: Wikimedia Commons / ملكية عامة

البند	التفاصيل
رسوم الدخول	البالغون (19 عامًا فأكثر) ¥450، ومن 6 إلى 18 عامًا ¥100، ومن هم دون 6 أعوام مجانًا
المواعيد	أيام الأسبوع 11:00–21:00، وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات 10:30–21:00 (آخر طلب في المطاعم 20:30)
أيام الإغلاق	31 ديسمبر و1 يناير
الوصول	نحو 5 دقائق سيرًا من محطة شين-يوكوهاما لقطارات JR والشينكانسن؛ ونحو دقيقة من المخرج 10 لمحطة المترو ومحطة خط Tokyu/Sotetsu Shin-Yokohama

من شيبويا، يستغرق خط Tokyu Toyoko مع خط Tokyu Shin-Yokohama نحو 25–35 دقيقة إلى شين-يوكوهاما، وبعض القطارات تسير مباشرةً دون تبديل. ومن محطة طوكيو، يستغرق شينكانسن توكايدو نحو 20 دقيقة. وتتطلب ورشة صنع النودلز حجزًا مسبقًا؛ تحقق من المطاعم والأسعار على موقع متحف شين-يوكوهاما للرامن.

كيف تطلب وتصطف في مطعم رامن في طوكيو؟

تستخدم معظم مطاعم الرامن في طوكيو آلة تذاكر، وهذا أمر بسيط، لكن المطاعم الشهيرة تشهد طوابير. ضع هذه النقاط في اعتبارك:

1. اشترِ تذكرة من الآلة عند الباب (كثير منها بالإنجليزية أو بالصور) وسلّمها للموظفين. كثير من المطاعم يقبل النقد فقط، وبعض الآلات لا تقبل إلا أوراق ¥1,000.
2. اصطف في المكان الذي يحدده المطعم ولا تسد أبواب الجيران. وفي بعض المطاعم تنتظر أن يُخصَّص لك مقعد بدلًا من أن تجلس حيث تشاء.
3. يتوقف كثير من المطاعم نحو 15:00 ويعاود الفتح في 17:00–18:00، ويُغلق مبكرًا عند نفاد المرق. وفي المطاعم الشهيرة، احضر قبل الافتتاح بـ 30 دقيقة.
4. تعتمد مطاعم الرامن على سرعة دوران الزبائن، لذا غادر بمجرد أن تنتهي بدلًا من البقاء طويلًا.

ماذا تفعل بأمتعتك عندما تذهب لتناول الرامن؟

معظم مطاعم الرامن صغيرة جدًا، ولا تضم سوى مقاعد على الكاونتر، والمطاعم الشهيرة تشهد طوابير في الخارج، لذا يصعب الدخول بحقيبة كبيرة وتعيق الزبائن الآخرين. كما أن خزائن العملات في المحطات تمتلئ في المواسم المزدحمة ولا تتسع دائمًا للحقائب الكبيرة. وإذا استقللت الشينكانسن من طوكيو إلى شين-يوكوهاما، فإن الحقائب التي يتراوح مجموع أبعادها بين 161 و250 cm تتطلب مقعدًا محجوزًا مع مساحة للأمتعة كبيرة الحجم؛ ومن دونه تدفع رسومًا قدرها ¥1,000.

أسهل خيار هو إرسال حقائبك إلى فندقك أولًا. تستلم LuggAgent الأمتعة من المطار أو من فندقك وتسلّمها إلى محطتك التالية في طوكيو في اليوم نفسه، فتتوجه من رحلتك الجوية مباشرةً إلى وعاء رامن بيدين خاليتين. راجع توصيل الأمتعة في طوكيو للتفاصيل.

إذا وصلت إلى ناريتا، فسلّمنا حقائبك في المطار وسننقلها مباشرةً إلى فندقك في وسط طوكيو:

وإذا وصلت إلى هانيدا، فافعل الشيء نفسه، وتناول وعاء رامن، ثم استلم حقائبك من الفندق:

احجز توصيل الأمتعة

الأسئلة الشائعة

كم يكلّف وعاء الرامن في طوكيو؟

في مطاعم طوكيو المعروفة، يكلّف الوعاء عادةً ¥1,000–2,000، وتتراوح ميزانية معظم المطاعم الثمانية في هذا الدليل على Tabelog بين ¥1,000 و1,999. وفي المطاعم الأغلى مثل Japanese Soba Noodles Tsuta، قد يتجاوز الوعاء مع الإضافات ¥3,000.

هل يمكن الدفع بالبطاقة في مطاعم الرامن في طوكيو؟

كثير من مطاعم الرامن يقبل النقد فقط؛ فمطعم Menya Sho Honten مثلًا لا يقبل بطاقات الائتمان ولا النقود الإلكترونية ولا الدفع عبر رموز QR. وكثيرًا ما لا تقبل آلات التذاكر إلا أوراق ¥1,000 والعملات المعدنية، لذا احمل نقودًا.

أين يمكن تناول الرامن في وقت متأخر من الليل في طوكيو؟

يفتح Tanaka Shoten يوميًا من 18:00 إلى 4:00، وهو أشهر مطعم تونكوتسو ليلي في طوكيو؛ ويفتح Kyushu Jangara Harajuku حتى 22:00. وتنهي معظم المطاعم الشهيرة خدمة العشاء بحلول 20:00–22:00، لذا فإن الخيارات في وقت متأخر من الليل محدودة.

كم سعر دخول متحف شين-يوكوهاما للرامن؟

يدفع البالغون (19 عامًا فأكثر) ¥450، ومن 6 إلى 18 عامًا ¥100، ويدخل الأطفال دون 6 أعوام مجانًا. يفتح من 11:00 إلى 21:00 أيام الأسبوع ومن 10:30 إلى 21:00 في عطلات نهاية الأسبوع والعطلات، ويُغلق في 31 ديسمبر و1 يناير، ويقع على بُعد 1–5 دقائق سيرًا من محطة شين-يوكوهاما.

هل Japanese Soba Noodles Tsuta مطعم رامن حاصل على نجمة ميشلان؟

نعم. كان Tsuta أول مطعم رامن في العالم يحصل على نجمة ميشلان، ويذكر موقعه نجمة واحدة كل عام من 2016 إلى 2019؛ راجع موقع دليل ميشلان لمعرفة تصنيفه الحالي. ويقع الآن في يويوغي-أوهارا، ويفتح من 11:00 إلى 15:00، ويُغلق من الاثنين إلى الأربعاء اعتبارًا من أكتوبر 2026.

صورة الغلاف: Quercus acuta / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0