ร้านซูชิที่ดีที่สุดในโตเกียว: ตลาดโทโยสุ ซูชิสายพาน และโอมากาเสะย่านกินซ่า พร้อมราคาและเคล็ดลับการจอง

ซูชิที่ดีที่สุดในโตเกียวแบ่งได้เป็น 3 ระดับราคา ซูชิสายพานเริ่มต้นที่ประมาณจานละ ¥115 ร้านอาหารในตลาดโทโยสุ (Toyosu Market) มีราคาประมาณ ¥2,000–8,000 ต่อมื้อ ตลาดเปิดให้นักท่องเที่ยวเข้าชมเวลา 5:00–17:00 และปิดทุกวันอาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ และวันพุธบางวัน ส่วนเคาน์เตอร์ซูชิระดับไฮเอนด์ในย่านกินซ่ามีราคาเริ่มต้นประมาณ ¥8,000 สำหรับมื้อกลางวัน และ ¥16,500 สำหรับมื้อเย็น โดยส่วนใหญ่ต้องจองล่วงหน้า ควรไปตลาดในช่วงเช้า เพราะร้านอาหารส่วนใหญ่ในตลาดจะปิดภายในเวลาประมาณ 14:00–15:00

สรุปประเด็นสำคัญ

• ตลาดโทโยสุเปิดให้นักท่องเที่ยวเข้าชมฟรีเวลา 5:00–17:00 และปิดทุกวันอาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ และวันหยุดตลาด (ส่วนใหญ่เป็นวันพุธ)
• Sushi Dai ร้านที่มีชื่อเสียงที่สุดในโทโยสุ เปิดประมาณ 5:30–14:00 รับเฉพาะเงินสดและไม่รับจอง ควรเตรียมงบประมาณราว ¥7,000
• ร้านเครือข่ายอย่าง Sushiro และ Kura Sushi เริ่มต้นที่ประมาณจานละ ¥115 สาขาในใจกลางโตเกียวและเมนูพิเศษจะมีราคาสูงกว่า
• คอร์สมื้อกลางวันของ Ginza Kyubey เริ่มต้นที่ ¥8,250 และมื้อเย็นเริ่มต้นที่ ¥16,500 (มื้อเย็นมีค่าบริการเพิ่ม 10%) ร้านปิดทุกวันอาทิตย์และวันจันทร์
• เคาน์เตอร์ชื่อดังอย่าง Sukiyabashi Jiro และ Sushi Saito แทบจะไม่เปิดรับการจองจากบุคคลทั่วไป

ในโตเกียวมีซูชิประเภทใดให้ลองบ้าง

นิกิริ (Nigiri) เป็นซูชิที่พบได้บ่อยที่สุดในโตเกียว รองลงมาคือมากิ เทมากิ จิราชิ โอชิซูชิ อินาริ และอุระมากิ คำว่า "ซูชิ" หมายถึงข้าวปรุงน้ำส้มสายชู (ชาริ) ส่วนหน้าหรือไส้เรียกว่าเนตะ นิกิริแบบที่เห็นในปัจจุบันถือกำเนิดขึ้นในเอโดะ ซึ่งเป็นชื่อเดิมของโตเกียว จึงเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าเอโดะมาเอะซูชิ (Edomae sushi)

ประเภท	ภาษาญี่ปุ่น	คืออะไร	กินได้ที่ไหนในโตเกียว
นิกิริ	握り寿司	ข้าวปั้นด้วยมือแล้ววางหน้าปลา เอกลักษณ์ของเอโดะมาเอะซูชิ	เคาน์เตอร์ซูชิ ซูชิสายพาน
มากิ	巻き寿司	ข้าวและไส้ม้วนด้วยสาหร่ายโนริโดยใช้เสื่อไม้ไผ่ แล้วหั่นเป็นชิ้น	ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านสะดวกซื้อ ร้านซูชิ
เทมากิ	手巻き	สาหร่ายโนริม้วนเป็นรูปกรวย กินด้วยมือ	ซูชิสายพาน อิซากายะ
จิราชิ	ちらし寿司	ซาชิมิและเครื่องโรยหน้าบนข้าวในชาม	ร้านอาหารในตลาด ชุดซูชิมื้อกลางวัน
โอชิซูชิ	押し寿司	ซูชิอัดในกล่องไม้ ที่รู้จักกันดีที่สุดคือบัตเตระหน้าปลาซาบะ	แผนกอาหารในห้างสรรพสินค้า เบนโตะตามสถานีรถไฟ
อินาริ	いなり寿司	ข้าวยัดไส้ในเต้าหู้ทอดรสหวานเค็ม	ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านเบนโตะ
อุระมากิ	裏巻き	ซูชิม้วนกลับด้านที่มีข้าวอยู่ด้านนอก มักโรยงาหรือไข่ปลา	ซูชิสายพาน ซูชิบาร์สไตล์ตะวันตก

จิราชิซูชิ ภาพ: Arashiyama / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0

อินาริซูชิสไตล์คันโต ภาพ: Ocdp / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0

วิธีกินซูชิที่ตลาดโทโยสุ: เวลาเปิด วันหยุด และการเดินทาง

ตลาดโทโยสุเปิดให้นักท่องเที่ยวเข้าชมฟรีเวลา 5:00–17:00 แต่ร้านอาหารในตลาดเปิดตั้งแต่รุ่งสางและส่วนใหญ่ปิดภายในเวลาประมาณ 14:00–15:00 จึงควรไปถึงระหว่าง 8:00–11:00 ตลาดปิดทุกวันอาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ และวันหยุดตลาด (ส่วนใหญ่เป็นวันพุธ) กรุณาตรวจสอบปฏิทินวันหยุดบนเว็บไซต์ตลาดค้าส่งกลางกรุงโตเกียวก่อนไป

• การเดินทาง: นั่งรถไฟสายยูริคาโมเมะ (Yurikamome) ไปลงสถานีชิโจมาเอะ (Shijo-mae) แล้วเดินประมาณ 3 นาที สามารถเปลี่ยนไปขึ้นสายยูริคาโมเมะได้ที่สถานีชิมบาชิ (Shimbashi) (JR และ Tokyo Metro)
• ตำแหน่งร้านอาหาร: มีร้านอาหารรวมประมาณ 38 ร้าน ได้แก่ 22 ร้านที่ชั้น 3 ของอาคารตลาดค้าส่งรายย่อยสัตว์น้ำ 13 ร้านที่ชั้น 3 ของอาคารบริหาร และ 3 ร้านที่ชั้น 1 ของอาคารผักและผลไม้
• การประมูลปลาทูน่า: ชมผ่านหน้าต่างของระเบียงชมในอาคารตลาดค้าส่งสัตว์น้ำได้ ส่วนจุดชมชั้นล่างต้องลงทะเบียนจับสลากออนไลน์ล่วงหน้า

ปลาทูน่าแช่แข็งในอาคารค้าส่งสัตว์น้ำบล็อก 7 ของตลาดโทโยสุ ภาพ: 江戸村のとくぞう / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

ร้านซูชิที่ดีที่สุดในตลาดโทโยสุ

ทั้ง 4 ร้านตั้งอยู่ในตลาด เวลาเปิดและราคาเปลี่ยนแปลงบ่อย จึงควรยึดตามข้อมูลที่ร้านประกาศในวันนั้น:

ร้าน	ที่ตั้ง	เวลาเปิด (โดยประมาณ)	งบประมาณ / จุดเด่น	ข้อควรรู้
Sushi Dai (寿司大)	อาคารตลาดค้าส่งรายย่อยสัตว์น้ำ ชั้น 3	5:30–14:00	ประมาณ ¥7,000 ชุดโอมากาเสะตามเชฟ	รับเฉพาะเงินสด ไม่รับจอง มักต่อคิวนาน 1 ชั่วโมงขึ้นไป
Daiwa Sushi (大和寿司)	อาคารผักและผลไม้ ชั้น 1	เช้าตรู่ถึงบ่ายต้น ๆ	ประมาณ ¥6,000–8,000	อีกหนึ่งร้านที่คิวยาวขึ้นชื่อเช่นเดียวกับ Sushi Dai
Iwasa Sushi (岩佐寿司)	ภายในตลาด ชั้น 3	6:00–15:00	นิกิริและดงบุริอาหารทะเล เริ่มต้นประมาณ ¥2,200	ปิดวันอาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ และวันหยุดตลาด
Iso Sushi (磯寿司)	อาคารตลาดค้าส่งรายย่อยสัตว์น้ำ ชั้น 3	6:00–15:00	ขึ้นชื่อเรื่องชุดนิกิริปลาทูน่า	อาจหยุดรับลูกค้าราว 14:00 ในวันที่คนเยอะ

Toyosu Senkyaku Banrai: กินซูชิได้แม้ตลาดปิด

Toyosu Senkyaku Banrai เป็นศูนย์รวมสำหรับนักท่องเที่ยวที่เปิดข้างตลาดเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ 2024 ห่างจากสถานีชิโจมาเอะประมาณ 4 นาทีเดิน ร้านอาหารส่วนใหญ่เปิดถึงช่วงค่ำ (ประมาณ 10:00–22:00 แล้วแต่ร้าน) จึงเป็นทางเลือกสำรองหากคุณมาถึงตอนบ่ายหรือในวันหยุดตลาด

ยังกินซูชิที่ตลาดนอกสึกิจิได้อยู่หรือไม่

ได้ เมื่อตลาดค้าส่งย้ายไปโทโยสุในปี 2018 ร้านค้าในตลาดนอกสึกิจิ (Tsukiji Outer Market) ยังคงอยู่ที่เดิม คุณยังหาเคาน์เตอร์ซูชิ ดงบุริอาหารทะเล แผงทามาโกยากิ และร้านขายของแห้งได้ที่นั่น เดินไม่ไกลจากสถานีสึกิจิ (Tsukiji) (Tokyo Metro สายฮิบิยะ) หรือสถานีสึกิจิชิโจ (Tsukijishijo) (Toei สายโอเอโดะ) ร้านส่วนใหญ่เปิดแต่เช้าและเริ่มปิดหลังเที่ยงไม่นาน บางร้านปิดวันอาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ และวันพุธ กรุณาตรวจสอบปฏิทินบนเว็บไซต์ตลาดนอกสึกิจิ

ซูชิราคาประหยัดในโตเกียว: ซูชิสายพานและซูชิซูเปอร์มาร์เก็ตราคาเท่าไร

วิธีกินซูชิที่ถูกที่สุดในโตเกียวคือซูชิแพ็กจากซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านซูชิสายพานแบบเครือข่าย ซึ่งใช้เงินเพียง ¥1,000–2,000 ต่อคนก็อิ่มได้ ระดับราคาโดยประมาณมีดังนี้:

ประเภท	ราคา (โดยประมาณ)	เหมาะสำหรับ
ซูชิแพ็กจากซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อ	ไม่กี่ร้อยเยนถึงเกิน ¥1,000 เล็กน้อยต่อแพ็ก	ของว่างดึก ๆ ที่โรงแรม งบจำกัดมาก
ร้านซูชิสายพานแบบเครือข่าย (Sushiro, Kura Sushi, Hama Sushi ฯลฯ)	เริ่มต้นประมาณจานละ ¥115 ใจกลางโตเกียวและเมนูพิเศษราคาสูงกว่า	ครอบครัว ผู้มาเยือนครั้งแรก
ร้านซูชิในตลาดโทโยสุและสึกิจิ	ประมาณ ¥2,000–8,000	ซูชิสดจากตลาด
เคาน์เตอร์ระดับไฮเอนด์ในกินซ่าและย่านอื่น	มื้อกลางวันเริ่มต้นประมาณ ¥8,000 มื้อเย็นเริ่มต้น ¥16,500	โอกาสพิเศษ ประสบการณ์โอมากาเสะ

ในร้านซูชิสายพาน สีหรือลวดลายของจานจะบอกราคา และปัจจุบันร้านเครือข่ายส่วนใหญ่รับออร์เดอร์ผ่านแท็บเล็ต แล้วส่งอาหารตรงถึงที่นั่งของคุณด้วยรางด่วน

ซูชิแพ็กจากซูเปอร์มาร์เก็ต ภาพ: Yumi Kimura / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0

เคาน์เตอร์ซูชิสายพานในญี่ปุ่น ภาพ: MissionControl from Kyoto / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0

ซูชิที่ดีที่สุดในโตเกียวสำหรับมื้อพิเศษ: 3 ร้านในกินซ่าและวิธีจอง

กินซ่าเป็นย่านที่มีเคาน์เตอร์ซูชิระดับไฮเอนด์หนาแน่นที่สุดในโตเกียว และทั้ง 3 ร้านด้านล่างรับจองจากนักท่องเที่ยว รายละเอียดตามที่แต่ละร้านประกาศ:

ร้าน	ที่อยู่	เวลาเปิด	ราคา	วิธีจอง
Ginza Kyubey (ร้านหลัก)	8-7-6 Ginza, Chuo-ku	11:30–14:00 และ 17:00–22:00 ปิดวันอาทิตย์และวันจันทร์	มื้อกลางวันเริ่มต้น ¥8,250 มื้อเย็นเริ่มต้น ¥16,500	โทรศัพท์, My Concierge Japan, IKYU, คอนเซียร์จของโรงแรม
Ginza Sushi Aoki	4F Daisan Iwatsuki Bldg, 6-7-7 Ginza, Chuo-ku	12:00–14:00 และ 17:00–22:00	คอร์สโอมากาเสะ ราคาตามฤดูกาล	จองออนไลน์ผ่าน IKYU หรือโทรศัพท์
Sushi Yuu (鮨由う)	8F GINZA LOUIS, 1-14-6 Ginza, Chuo-ku	มื้อเย็น 17:30–23:00 และมื้อกลางวันวันเสาร์ ปิดเดือนละ 8 วัน ส่วนใหญ่วันอังคาร/พุธ	มื้อเย็นประมาณ ¥25,000	โทรศัพท์ ยกเลิกภายใน 3 วันเสียค่าธรรมเนียม 100%

Ginza Kyubey

Ginza Kyubey ก่อตั้งในปี 1935 และได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้คิดค้นกุงกังมากิ ซูชิ "เรือรบ" ที่ใช้สาหร่ายโนริพันรอบข้าวเพื่อรองรับหน้านิ่ม ๆ อย่างไข่ปลาแซลมอนและหอยเม่น ร้านหลักมีทั้งที่นั่งเคาน์เตอร์ โต๊ะ และห้องส่วนตัว มื้อกลางวันที่ถูกที่สุดคือคอร์สนิกิริ "Oribe" 10 ชิ้น ราคา ¥8,250 และคอร์สมื้อเย็น "Kyubey" เริ่มต้นที่ ¥16,500 บวกค่าบริการ 10% ดูรายละเอียดได้ที่เว็บไซต์ Ginza Kyubey

Ginza Sushi Aoki

Sushi Aoki เป็นร้านแบบเคาน์เตอร์ที่เสิร์ฟนิกิริเอโดะมาเอะแบบดั้งเดิม ตั้งอยู่ชั้น 4 ของอาคารในย่านกินซ่า 6-chome ห่างจากสถานีกินซ่าประมาณ 3 นาทีเดิน ร้านมีคอร์สโอมากาเสะ 2 คอร์สที่ประกอบด้วยนิกิริและอาหารจานเล็ก ราคาขึ้นอยู่กับปลาตามฤดูกาล กลุ่มตั้งแต่ 5 คนขึ้นไปเสียค่าบริการ 10% จองผ่านหน้า IKYU ที่ลิงก์ไว้ในเว็บไซต์ของร้าน

Sushi Yuu

Sushi Yuu ย้ายจากรปปงงิมาที่กินซ่า 1-chome เมื่อเดือนธันวาคม 2023 ห่างจากสถานีเคียวบาชิ (Kyobashi) บนสายกินซ่าประมาณ 5 นาทีเดิน และขึ้นชื่อเรื่องปลาทูน่า มื้อเย็นราคาประมาณ ¥25,000 และหากยกเลิกภายใน 3 วันก่อนวันจองจะต้องจ่ายเต็มราคา ข้อมูลเหล่านี้มาจากข้อมูลร้านปี 2024 กรุณาโทรยืนยันก่อนไป

บินมาถึงหรือบินกลับในวันที่จะไปกินซูชิ? จัดการกระเป๋าอย่างไรดี

ปัญหาเรื่องกระเป๋าที่พบบ่อยมี 2 แบบ คือ เครื่องลงแล้วอยากไปกินมื้อกลางวันทันที หรือเช็กเอาต์แล้วอยากแวะโทโยสุอีกครั้งก่อนไปสนามบิน ซูชิบาร์ระดับไฮเอนด์มักเป็นเคาน์เตอร์ราว 10 ที่นั่ง และร้านในตลาดก็คับแคบและมีคิวรออยู่หน้าร้าน จึงแทบไม่มีที่วางกระเป๋าเดินทางใบใหญ่ ส่วนตู้ล็อกเกอร์หยอดเหรียญที่สถานีก็มีช่องขนาดใหญ่น้อยและเต็มเร็วในช่วงฤดูท่องเที่ยว

ทางเลือกที่นิยมมี 3 แบบ:

1. ฝากกระเป๋าไว้ที่โรงแรมแล้วกลับไปรับหลังกินเสร็จ (ต้องเดินทางเพิ่มอีกรอบ)
2. หาตู้ล็อกเกอร์หยอดเหรียญที่สถานี (ช่องใหญ่มีน้อยและมักเต็ม)
3. ใช้บริการส่งกระเป๋าเพื่อส่งกระเป๋าตรงไปยังโรงแรมหรือสนามบิน

LuggAgent รับกระเป๋าของคุณที่สนามบินหรือโรงแรม แล้วส่งไปยังจุดหมายถัดไปภายในวันเดียวกันหรือวันถัดไป คุณจึงไปนั่งเคาน์เตอร์ซูชิได้ตัวเปล่า ดูรายละเอียดได้ที่บริการส่งกระเป๋าในโตเกียว

หากคุณลงเครื่องที่นาริตะและอยากตรงไปโทโยสุหรือสึกิจิเลย ฝากกระเป๋ากับเราที่สนามบิน แล้วเราจะนำไปส่งที่โรงแรมของคุณในใจกลางโตเกียว:

จากฮาเนดะก็ทำได้เช่นกัน: ฝากกระเป๋าเมื่อมาถึงแล้วไปกินมื้อกลางวันได้ทันที:

จองบริการส่งกระเป๋า

คำถามที่พบบ่อย

กินซูชิในโตเกียวหนึ่งมื้อราคาเท่าไร

ขึ้นอยู่กับประเภทร้าน ซูชิแพ็กจากซูเปอร์มาร์เก็ตเริ่มต้นที่ไม่กี่ร้อยเยน และร้านซูชิสายพานแบบเครือข่ายเริ่มต้นที่ประมาณจานละ ¥115 จึงใช้เพียง ¥1,000–2,000 ต่อคนก็พอ ร้านในตลาดโทโยสุราคาประมาณ ¥2,000–8,000 และเคาน์เตอร์ระดับไฮเอนด์ในกินซ่าเริ่มต้นที่ประมาณ ¥8,000 สำหรับมื้อกลางวัน และ ¥16,500 สำหรับมื้อเย็น

คิวที่ Sushi Dai นานแค่ไหน และควรไปเมื่อไร

Sushi Dai เปิดประมาณ 5:30–14:00 ไม่รับจองและรับเฉพาะเงินสด มักต่อคิวนาน 1 ชั่วโมงขึ้นไป และนานกว่านั้นในวันหยุดสุดสัปดาห์และช่วงฤดูท่องเที่ยว หากต้องการรอคิวน้อยลง ควรไปถึงก่อนร้านเปิด หรือลอง Daiwa Sushi หรือ Iwasa Sushi ในตลาดเดียวกัน

ตลาดโทโยสุปิดวันไหน

ตลาดโทโยสุปิดทุกวันอาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ และวันหยุดตลาด ซึ่งส่วนใหญ่เป็นวันพุธแต่ไม่ใช่ทุกวันพุธ เวลาเข้าชมคือ 5:00–17:00 กรุณาตรวจสอบปฏิทินวันหยุดบนเว็บไซต์ตลาดค้าส่งกลางกรุงโตเกียว

จอง Sukiyabashi Jiro หรือ Sushi Saito ได้หรือไม่

ในทางปฏิบัติแทบเป็นไปไม่ได้ ทั้งสองร้านไม่เปิดรับจองออนไลน์จากบุคคลทั่วไป และส่วนใหญ่ให้บริการลูกค้าประจำ นักท่องเที่ยวจึงมักต้องพึ่งคอนเซียร์จของโรงแรมหรูที่มีความสัมพันธ์โดยตรงกับร้าน และก็ไม่รับประกันว่าจะได้ที่นั่ง หากต้องการมื้อระดับไฮเอนด์ที่แน่นอน ควรจองเคาน์เตอร์ที่รับจองออนไลน์ เช่น Ginza Kyubey หรือ Sushi Aoki

นักท่องเที่ยวต่างชาติจะจองร้านซูชิระดับไฮเอนด์ในโตเกียวได้อย่างไร

ช่องทางที่นิยมคือแพลตฟอร์มออนไลน์อย่าง IKYU และ My Concierge Japan หรือผ่านคอนเซียร์จของโรงแรม ร้านยอดนิยมควรจองล่วงหน้า 1–2 เดือน และควรเตรียมใจว่าค่าธรรมเนียมการยกเลิกค่อนข้างสูง (เช่น Sushi Yuu เรียกเก็บ 100% หากยกเลิกภายใน 3 วัน)

ภาพปก: City Foodsters / Wikimedia Commons / CC BY 2.0