Das beste Sushi in Tokio: Toyosu-Markt, Förderband-Sushi und Omakase in Ginza – mit Preisen und Buchungstipps

Das beste Sushi in Tokio gibt es in drei Preisklassen. Sushi vom Förderband beginnt bei etwa ¥115 pro Teller. Die Restaurants auf dem Toyosu-Markt kosten etwa ¥2,000–8,000 pro Mahlzeit; der Markt ist für Besucher von 5:00 bis 17:00 Uhr geöffnet und an Sonntagen, Feiertagen sowie an einigen Mittwochen geschlossen. Gehobene Sushi-Theken in Ginza verlangen mittags ab etwa ¥8,000 und abends ab ¥16,500, und die meisten erfordern eine Reservierung. Besuchen Sie den Markt am Vormittag: Die meisten Restaurants dort schließen bereits gegen 14–15 Uhr.

Das Wichtigste in Kürze

• Der Toyosu-Markt ist für Besucher von 5:00 bis 17:00 Uhr bei freiem Eintritt geöffnet und an Sonntagen, Feiertagen und Markt-Ruhetagen (meist mittwochs) geschlossen.
• Sushi Dai, das berühmteste Lokal in Toyosu, hat etwa von 5:30 bis 14:00 Uhr geöffnet, akzeptiert nur Bargeld und keine Reservierungen; rechnen Sie mit etwa ¥7,000.
• Ketten wie Sushiro und Kura Sushi beginnen bei etwa ¥115 pro Teller; Filialen im Zentrum Tokios und Spezialitäten kosten mehr.
• Die Mittagsmenüs im Ginza Kyubey beginnen bei ¥8,250, das Abendmenü bei ¥16,500 (abends zuzüglich 10 % Service); sonntags und montags ist geschlossen.
• Berühmte Theken wie Sukiyabashi Jiro und Sushi Saito sind für öffentliche Buchungen praktisch nicht zugänglich.

Welche Sushi-Arten kann man in Tokio essen?

Nigiri ist die Sorte, die Sie in Tokio am häufigsten sehen, gefolgt von Maki-Rollen, Temaki, Chirashi, Oshizushi, Inari und Uramaki. „Sushi“ bezeichnet den gesäuerten Reis (Shari), die Beläge oder Füllungen heißen Neta. Der heutige Nigiri-Stil entstand in Edo, dem alten Namen Tokios, weshalb er auch Edomae-Sushi genannt wird.

Sorte	Japanisch	Was es ist	Wo man es in Tokio isst
Nigiri	握り寿司	Von Hand geformter Reis mit Fisch belegt; das Markenzeichen des Edomae-Sushi	Sushi-Theken, Förderband-Sushi
Maki	巻き寿司	Reis und Füllung mit einer Bambusmatte in Nori gerollt und in Scheiben geschnitten	Supermärkte, Convenience Stores, Sushi-Lokale
Temaki	手巻き	Zu einer Tüte gerolltes Nori, das mit der Hand gegessen wird	Förderband-Sushi, Izakaya
Chirashi	ちらし寿司	Sashimi und Beläge über einer Schale Reis verteilt	Marktlokale, Sushi-Mittagsmenüs
Oshizushi	押し寿司	In einer Holzform gepresst; am bekanntesten ist Battera mit Makrele	Feinkostabteilungen von Kaufhäusern, Bahnhofs-Bento
Inari	いなり寿司	Reis in süß-würzigen frittierten Tofutaschen	Supermärkte, Bento-Läden
Uramaki	裏巻き	Inside-out-Rolle mit Reis außen, oft mit Sesam oder Fischrogen bestreut	Förderband-Sushi, Sushi-Bars im westlichen Stil

Chirashi-zushi. Foto: Arashiyama / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0

Inari-Sushi im Kanto-Stil. Foto: Ocdp / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0

Sushi auf dem Toyosu-Markt: Öffnungszeiten, Ruhetage und Anfahrt

Der Toyosu-Markt ist für Besucher von 5:00 bis 17:00 Uhr bei freiem Eintritt geöffnet, doch die Restaurants öffnen im Morgengrauen und schließen meist schon gegen 14–15 Uhr. Planen Sie daher Ihre Ankunft zwischen 8:00 und 11:00 Uhr. Der Markt ist an Sonntagen, Feiertagen und Markt-Ruhetagen (meist mittwochs) geschlossen; prüfen Sie vor Ihrem Besuch den Schließkalender auf der Website des Tokyo Metropolitan Central Wholesale Market.

• Anfahrt: Mit der Yurikamome-Linie bis zum Bahnhof Shijo-mae, von dort etwa 3 Gehminuten. In die Yurikamome können Sie in Shimbashi (JR und Tokyo Metro) umsteigen.
• Wo die Restaurants liegen: insgesamt etwa 38 Lokale: 22 im 3. Stock des Gebäudes des Fischerei-Zwischengroßhandels, 13 im 3. Stock des Verwaltungsgebäudes und 3 im 1. Stock des Obst- und Gemüsegebäudes.
• Thunfisch-Auktion: Sie können durch die Fenster der Besuchergalerie im Gebäude des Fischerei-Großhandels zusehen; für die untere Aussichtsplattform ist vorab eine Online-Losteilnahme erforderlich.

Gefrorener Thunfisch im Fischerei-Großhandelsgebäude Block 7 des Toyosu-Markts. Foto: 江戸村のとくぞう / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

Die besten Sushi-Restaurants auf dem Toyosu-Markt

Alle vier befinden sich innerhalb des Markts. Öffnungszeiten und Preise ändern sich häufig, richten Sie sich also nach den Angaben des Lokals am jeweiligen Tag:

Restaurant	Lage	Öffnungszeiten (ca.)	Budget / Highlight	Gut zu wissen
Sushi Dai (寿司大)	Gebäude des Fischerei-Zwischengroßhandels, 3. OG	5:30–14:00	Etwa ¥7,000, Omakase-Menü des Küchenchefs	Nur Bargeld, keine Reservierung, Wartezeiten von einer Stunde oder mehr sind üblich
Daiwa Sushi (大和寿司)	Obst- und Gemüsegebäude, 1. OG	Früher Morgen bis früher Nachmittag	Etwa ¥6,000–8,000	Ebenfalls berühmt für lange Schlangen, wie Sushi Dai
Iwasa Sushi (岩佐寿司)	Innerhalb des Markts, 3. OG	6:00–15:00	Nigiri und Meeresfrüchte-Bowls ab etwa ¥2,200	Geschlossen an Sonntagen, Feiertagen und Markt-Ruhetagen
Iso Sushi (磯寿司)	Gebäude des Fischerei-Zwischengroßhandels, 3. OG	6:00–15:00	Bekannt für Thunfisch-Nigiri-Sets	Bei großem Andrang evtl. kein Einlass mehr ab etwa 14:00

Toyosu Senkyaku Banrai: Sushi, wenn der Markt geschlossen ist

Toyosu Senkyaku Banrai ist ein Besucherkomplex, der im Februar 2024 neben dem Markt eröffnet wurde, etwa 4 Gehminuten vom Bahnhof Shijo-mae entfernt. Die meisten Restaurants dort haben bis in den Abend geöffnet (je nach Lokal etwa 10:00–22:00 Uhr) und sind damit die Alternative, wenn Sie am Nachmittag oder an einem Markt-Ruhetag ankommen.

Kann man noch auf dem Tsukiji-Außenmarkt Sushi essen?

Ja. Als der Großmarkt 2018 nach Toyosu umzog, blieben die Geschäfte des Tsukiji-Außenmarkts an ihrem Platz, und Sie finden dort weiterhin Sushi-Theken, Meeresfrüchte-Bowls, Tamagoyaki-Stände und Läden für getrocknete Waren. Er liegt nur wenige Gehminuten vom Bahnhof Tsukiji (Tokyo Metro Hibiya-Linie) oder vom Bahnhof Tsukijishijo (Toei Oedo-Linie) entfernt. Die meisten Geschäfte öffnen früh und beginnen kurz nach Mittag zu schließen; einige haben an Sonntagen, Feiertagen und Mittwochen geschlossen. Prüfen Sie den Kalender auf der Website des Tsukiji-Außenmarkts.

Günstiges Sushi in Tokio: Was kosten Förderband- und Supermarkt-Sushi?

Am günstigsten isst man Sushi in Tokio mit einer Packung aus dem Supermarkt oder bei einer Förderband-Kette, wo ¥1,000–2,000 pro Person für eine volle Mahlzeit reichen. Grobe Preisniveaus:

Art	Preis (ca.)	Ideal für
Packungen aus Supermarkt und Convenience Store	Einige hundert Yen bis knapp über ¥1,000 pro Packung	Einen späten Snack im Hotel, sehr knappes Budget
Förderband-Ketten (Sushiro, Kura Sushi, Hama Sushi usw.)	Ab etwa ¥115 pro Teller; mehr im Zentrum Tokios und für Spezialitäten	Familien, Erstbesucher
Sushi-Lokale auf den Märkten Toyosu und Tsukiji	Etwa ¥2,000–8,000	Frisches Markt-Sushi
Gehobene Theken in Ginza und anderswo	Mittags ab etwa ¥8,000, abends ab ¥16,500	Besondere Anlässe, ein Omakase-Erlebnis

In Förderband-Restaurants zeigen Farbe oder Muster des Tellers den Preis an, und die meisten Ketten nehmen Bestellungen inzwischen per Tablet entgegen und schicken die Gerichte über eine Express-Bahn direkt an Ihren Platz.

Eine Sushi-Packung aus dem Supermarkt. Foto: Yumi Kimura / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0

Eine Förderband-Sushi-Theke in Japan. Foto: MissionControl from Kyoto / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0

Das beste Sushi in Tokio zum Gönnen: 3 Restaurants in Ginza und wie Sie buchen

Ginza hat die größte Dichte an gehobenen Sushi-Theken in Tokio, und alle drei unten genannten Restaurants nehmen Buchungen von Besuchern an. Angaben laut den jeweiligen Restaurants:

Restaurant	Adresse	Öffnungszeiten	Preis	Buchung
Ginza Kyubey (Hauptrestaurant)	8-7-6 Ginza, Chuo-ku	11:30–14:00 und 17:00–22:00; sonntags und montags geschlossen	Mittags ab ¥8,250, abends ab ¥16,500	Telefon, My Concierge Japan, IKYU, Hotel-Concierge
Ginza Sushi Aoki	4F Daisan Iwatsuki Bldg, 6-7-7 Ginza, Chuo-ku	12:00–14:00 und 17:00–22:00	Omakase-Menüs, Preis je nach Saison	IKYU online oder Telefon
Sushi Yuu (鮨由う)	8F GINZA LOUIS, 1-14-6 Ginza, Chuo-ku	Abends 17:30–23:00, dazu samstags mittags; 8 Tage im Monat geschlossen, hauptsächlich Di/Mi	Abends etwa ¥25,000	Telefon; 100 % Gebühr bei Stornierung innerhalb von 3 Tagen

Ginza Kyubey

Das 1935 gegründete Ginza Kyubey gilt als Erfinder des Gunkan Maki, der „Schlachtschiff“-Rolle, bei der Nori um den Reis gewickelt wird, um weiche Beläge wie Lachsrogen und Seeigel zu halten. Das Hauptrestaurant bietet Thekenplätze, Tische und Separees. Das günstigste Mittagsmenü, das Nigiri-Menü „Oribe“ mit 10 Stück, kostet ¥8,250, und das Abendmenü „Kyubey“ beginnt bei ¥16,500 zuzüglich 10 % Service; siehe die Website von Ginza Kyubey.

Ginza Sushi Aoki

Sushi Aoki ist ein Thekenrestaurant mit traditionellem Edomae-Nigiri im 4. Stock eines Gebäudes in Ginza 6-chome, etwa 3 Gehminuten vom Bahnhof Ginza entfernt. Es bietet zwei Omakase-Menüs aus Nigiri mit kleinen Gerichten, deren Preis sich nach dem Fisch der Saison richtet; Gruppen ab fünf Personen zahlen 10 % Servicegebühr. Buchen Sie über die IKYU-Seite, die auf der Website verlinkt ist.

Sushi Yuu

Sushi Yuu ist im Dezember 2023 von Roppongi nach Ginza 1-chome umgezogen und liegt etwa 5 Gehminuten vom Bahnhof Kyobashi an der Ginza-Linie entfernt; das Lokal ist für seinen Thunfisch bekannt. Das Abendessen kostet etwa ¥25,000, und eine Stornierung innerhalb von 3 Tagen vor dem Termin kostet den vollen Preis. Diese Angaben stammen aus dem Eintrag des Restaurants von 2024, bestätigen Sie sie daher vor Ihrem Besuch telefonisch.

Ankunft oder Abflug an Ihrem Sushi-Tag? Was Sie mit Ihrem Gepäck machen

Zwei Gepäckprobleme tauchen immer wieder auf: Sie landen und möchten direkt zum Mittagessen, oder Sie checken aus und möchten vor dem Flughafen noch ein letztes Mal nach Toyosu. Gehobene Sushi-Bars sind meist Theken mit etwa 10 Plätzen, und die Marktrestaurants sind beengt mit Schlangen vor der Tür, sodass es fast keinen Platz für einen großen Koffer gibt; Schließfächer in Bahnhöfen haben nur wenige große Fächer, die in der Hauptsaison schnell belegt sind.

Sie haben drei gängige Möglichkeiten:

1. Lassen Sie Ihr Gepäck im Hotel und holen Sie es nach dem Essen ab (ein zusätzlicher Weg).
2. Suchen Sie ein Schließfach in einem Bahnhof (wenige große Fächer, oft belegt).
3. Nutzen Sie eine Gepäckzustellung, die Ihr Gepäck direkt ins Hotel oder zum Flughafen bringt.

LuggAgent holt Ihr Gepäck am Flughafen oder in Ihrem Hotel ab und stellt es am selben oder am nächsten Tag an Ihrem nächsten Ziel zu, sodass Sie mit freien Händen an die Sushi-Theke gehen können. Details finden Sie unter Gepäckzustellung in Tokio.

Wenn Sie in Narita landen und direkt nach Toyosu oder Tsukiji möchten, übergeben Sie uns Ihr Gepäck am Flughafen, und wir bringen es in Ihr Hotel im Zentrum Tokios:

Das Gleiche funktioniert ab Haneda: Geben Sie Ihr Gepäck bei der Ankunft ab und gehen Sie direkt zum Mittagessen:

Gepäckzustellung buchen

FAQ (Häufige Fragen)

Was kostet ein Sushi-Essen in Tokio?

Das hängt von der Art des Restaurants ab. Supermarkt-Packungen beginnen bei einigen hundert Yen und Förderband-Ketten bei etwa ¥115 pro Teller, sodass ¥1,000–2,000 pro Person ausreichen. Lokale auf dem Toyosu-Markt kosten etwa ¥2,000–8,000, und gehobene Theken in Ginza beginnen bei etwa ¥8,000 mittags und ¥16,500 abends.

Wie lang ist die Schlange bei Sushi Dai, und wann sollte ich hingehen?

Sushi Dai hat etwa von 5:30 bis 14:00 Uhr geöffnet, nimmt keine Reservierungen an und akzeptiert nur Bargeld; Wartezeiten von einer Stunde oder mehr sind üblich, an Wochenenden und in der Hauptsaison noch länger. Um kürzer zu warten, kommen Sie vor der Öffnung oder probieren Sie Daiwa Sushi oder Iwasa Sushi auf demselben Markt.

Wann ist der Toyosu-Markt geschlossen?

Der Toyosu-Markt ist an Sonntagen, Feiertagen und Markt-Ruhetagen geschlossen; Letztere fallen meist auf einen Mittwoch, aber nicht auf jeden Mittwoch. Die Besuchszeiten sind 5:00–17:00 Uhr; prüfen Sie den Schließkalender auf der Website des Tokyo Metropolitan Central Wholesale Market.

Kann ich bei Sukiyabashi Jiro oder Sushi Saito buchen?

In der Praxis nur selten. Keines der beiden nimmt öffentliche Online-Buchungen an, und beide bedienen hauptsächlich Stammgäste. Besucher benötigen daher in der Regel den Concierge eines Luxushotels mit direktem Kontakt, ohne Garantie auf einen Platz. Für ein verlässliches gehobenes Essen buchen Sie eine Theke, die Online-Reservierungen annimmt, etwa Ginza Kyubey oder Sushi Aoki.

Wie können ausländische Besucher gehobenes Sushi in Tokio buchen?

Die üblichen Wege sind Online-Plattformen wie IKYU und My Concierge Japan oder der Concierge Ihres Hotels. Buchen Sie beliebte Restaurants 1–2 Monate im Voraus und rechnen Sie mit hohen Stornogebühren (Sushi Yuu berechnet zum Beispiel 100 % innerhalb von 3 Tagen).

Titelfoto: City Foodsters / Wikimedia Commons / CC BY 2.0