أفضل سوشي في طوكيو: سوق تويوسو وسوشي الحزام الدوّار وأوماكاسي غينزا، مع الأسعار ونصائح الحجز

ينقسم أفضل سوشي في طوكيو إلى ثلاث فئات سعرية. يبدأ سوشي الحزام الدوّار من نحو ¥115 للطبق الواحد. وتتراوح تكلفة الوجبة في مطاعم سوق تويوسو بين ¥2,000 و8,000 تقريبًا؛ ويفتح السوق أبوابه للزوار من 5:00 إلى 17:00، ويُغلق أيام الأحد والعطلات الرسمية وبعض أيام الأربعاء. أما كاونترات السوشي الراقية في غينزا فتبدأ أسعارها من نحو ¥8,000 للغداء و¥16,500 للعشاء، ويتطلب معظمها حجزًا مسبقًا. توجّه إلى السوق صباحًا، إذ تُغلق معظم مطاعمه بحلول الساعة 2–3 بعد الظهر.

أبرز النقاط

• يفتح سوق تويوسو للزوار من 5:00 إلى 17:00 والدخول مجاني، ويُغلق أيام الأحد والعطلات الرسمية وعطلات السوق (غالبًا أيام الأربعاء).
• يفتح مطعم سوشي داي (Sushi Dai)، أشهر مطاعم تويوسو، من نحو 5:30 إلى 14:00، ويقبل الدفع نقدًا فقط ولا يقبل الحجوزات؛ خصّص ميزانية تقارب ¥7,000.
• تبدأ أسعار سلاسل مثل سوشيرو (Sushiro) وكورا سوشي (Kura Sushi) من نحو ¥115 للطبق؛ وتكون الأسعار أعلى في فروع وسط طوكيو وللأصناف الخاصة.
• تبدأ وجبات الغداء في غينزا كيوبي (Ginza Kyubey) من ¥8,250 والعشاء من ¥16,500 (تُضاف رسوم خدمة 10% على العشاء)؛ ويُغلق المطعم يومي الأحد والاثنين.
• الكاونترات الشهيرة مثل سوكيياباشي جيرو (Sukiyabashi Jiro) وسوشي سايتو (Sushi Saito) مغلقة فعليًا أمام الحجوزات العامة.

ما أنواع السوشي التي يمكنك تناولها في طوكيو؟

النيغيري هو النوع الأكثر انتشارًا في طوكيو، يليه الماكي والتيماكي والتشيراشي والأوشيزوشي والإيناري والأوراماكي. وتشير كلمة "سوشي" إلى الأرز المتبّل بالخل (شاري)، بينما تُسمّى الإضافات أو الحشوات "نيتا". وقد وُلد أسلوب النيغيري الحالي في إيدو، الاسم القديم لطوكيو، ولهذا يُعرف أيضًا باسم سوشي إيدوماي.

النوع	الاسم الياباني	ما هو	أين تتناوله في طوكيو
نيغيري	握り寿司	أرز مضغوط باليد تعلوه شريحة سمك؛ السمة المميزة لسوشي إيدوماي	كاونترات السوشي، سوشي الحزام الدوّار
ماكي	巻き寿司	أرز وحشوة يُلفّان في النوري بحصيرة من الخيزران ثم يُقطّعان	المتاجر الكبرى، متاجر البقالة الصغيرة، محلات السوشي
تيماكي	手巻き	نوري ملفوف على شكل مخروط يُؤكل باليد	سوشي الحزام الدوّار، الإيزاكايا
تشيراشي	ちらし寿司	ساشيمي وإضافات متناثرة فوق وعاء من الأرز	مطاعم الأسواق، وجبات غداء السوشي
أوشيزوشي	押し寿司	سوشي مضغوط في قالب خشبي؛ أشهره باتيرا الماكريل	أقسام الأطعمة في المتاجر الكبرى، علب البينتو في المحطات
إيناري	いなり寿司	أرز محشو في جيوب من التوفو المقلي ذات طعم حلو ومالح	المتاجر الكبرى، محلات البينتو
أوراماكي	裏巻き	لفافة مقلوبة يكون الأرز فيها من الخارج، وغالبًا ما يُزيَّن بالسمسم أو البطارخ	سوشي الحزام الدوّار، بارات السوشي على الطراز الغربي

تشيراشي زوشي. الصورة: Arashiyama / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0

سوشي إيناري على طريقة منطقة كانتو. الصورة: Ocdp / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0

كيف تتناول السوشي في سوق تويوسو: المواعيد وأيام الإغلاق وطريقة الوصول

يفتح سوق تويوسو للزوار من 5:00 إلى 17:00 والدخول مجاني، لكن مطاعمه تفتح مع الفجر ويُغلق معظمها بحلول الساعة 2–3 بعد الظهر، لذا احرص على الوصول بين 8:00 و11:00. ويُغلق السوق أيام الأحد والعطلات الرسمية وعطلات السوق (غالبًا أيام الأربعاء)؛ راجع تقويم الإغلاق على موقع سوق طوكيو المركزي للبيع بالجملة قبل الذهاب.

• طريقة الوصول: استقل خط يوريكاموميه (Yurikamome) إلى محطة شيجو-مائه (Shijo-mae)، ثم سِر نحو 3 دقائق. ويمكنك التحويل إلى خط يوريكاموميه في محطة شيمباشي (Shimbashi) (خطوط JR ومترو طوكيو).
• أماكن المطاعم: نحو 38 مطعمًا إجمالًا: 22 في الطابق الثالث من مبنى سوق الأسماك للبيع بالجملة الوسيط، و13 في الطابق الثالث من المبنى الإداري، و3 في الطابق الأول من مبنى الفواكه والخضراوات.
• مزاد التونة: يمكنك مشاهدته عبر نوافذ رواق الزوار في مبنى سوق الأسماك للبيع بالجملة؛ أما منصة المشاهدة السفلية فتتطلب التسجيل مسبقًا في قرعة عبر الإنترنت.

تونة مجمّدة في مبنى سوق الأسماك للبيع بالجملة (المجمّع 7) في سوق تويوسو. الصورة: 江戸村のとくぞう / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

أفضل مطاعم السوشي في سوق تويوسو

تقع المطاعم الأربعة جميعها داخل السوق. تتغير المواعيد والأسعار كثيرًا، لذا اعتمد على ما يعلنه المطعم في يوم زيارتك:

المطعم	الموقع	المواعيد (تقريبًا)	الميزانية / أبرز ما يقدّمه	معلومات مفيدة
سوشي داي (Sushi Dai) (寿司大)	مبنى سوق الأسماك للبيع بالجملة الوسيط، الطابق الثالث	5:30–14:00	نحو ¥7,000، قائمة أوماكاسي باختيار الشيف	نقدًا فقط، لا حجوزات، والطوابير لساعة أو أكثر أمر شائع
دايوا سوشي (Daiwa Sushi) (大和寿司)	مبنى الفواكه والخضراوات، الطابق الأول	من الصباح الباكر حتى أوائل فترة بعد الظهر	نحو ¥6,000–8,000	طابور شهير آخر، مثل سوشي داي
إيواسا سوشي (Iwasa Sushi) (岩佐寿司)	داخل السوق، الطابق الثالث	6:00–15:00	نيغيري وأطباق مأكولات بحرية على الأرز من نحو ¥2,200	مغلق أيام الأحد والعطلات الرسمية وعطلات السوق
إيسو سوشي (Iso Sushi) (磯寿司)	مبنى سوق الأسماك للبيع بالجملة الوسيط، الطابق الثالث	6:00–15:00	معروف بوجبات نيغيري التونة	قد يتوقف عن استقبال الزبائن نحو 14:00 في أوقات الازدحام

تويوسو سينكياكو بانراي: سوشي حين يكون السوق مغلقًا

تويوسو سينكياكو بانراي (Toyosu Senkyaku Banrai) مجمّع للزوار افتُتح بجوار السوق في فبراير 2024، على بُعد نحو 4 دقائق سيرًا من محطة شيجو-مائه. وتبقى معظم مطاعمه مفتوحة حتى المساء (من 10:00 إلى 22:00 تقريبًا، بحسب المطعم)، لذا فهو الخيار البديل إذا وصلت بعد الظهر أو في يوم عطلة السوق.

هل لا يزال بإمكانك تناول السوشي في سوق تسوكيجي الخارجي؟

نعم. عندما انتقل سوق الجملة إلى تويوسو في عام 2018، بقيت محلات سوق تسوكيجي الخارجي في مكانها، ولا يزال بإمكانك أن تجد فيه كاونترات السوشي وأطباق المأكولات البحرية على الأرز وأكشاك التاماغوياكي ومحلات الأطعمة المجففة. ويقع على مسافة قصيرة سيرًا من محطة تسوكيجي (Tsukiji) (خط هيبيا التابع لمترو طوكيو) أو محطة تسوكيجيشيجو (Tsukijishijo) (خط أويدو التابع لشبكة توئي). تفتح معظم المحلات باكرًا وتبدأ في الإغلاق بعد الظهيرة بقليل، ويُغلق بعضها أيام الأحد والعطلات الرسمية والأربعاء؛ راجع التقويم على موقع سوق تسوكيجي الخارجي.

سوشي رخيص في طوكيو: كم يكلّف سوشي الحزام الدوّار وسوشي المتاجر الكبرى؟

أرخص طريقة لتناول السوشي في طوكيو هي علب السوشي في المتاجر الكبرى أو سلاسل الحزام الدوّار، حيث يكفي ¥1,000–2,000 للشخص لوجبة كاملة. مستويات الأسعار التقريبية:

النوع	السعر (تقريبًا)	الأنسب لـ
علب المتاجر الكبرى ومتاجر البقالة الصغيرة	من بضع مئات من الين إلى ما يزيد قليلًا على ¥1,000 للعلبة	وجبة خفيفة في الفندق في وقت متأخر من الليل، والميزانيات المحدودة جدًا
سلاسل الحزام الدوّار (سوشيرو، كورا سوشي، هاما سوشي، وغيرها)	من نحو ¥115 للطبق؛ أعلى في وسط طوكيو وللأصناف الخاصة	العائلات، والزوار لأول مرة
محلات السوشي في سوقي تويوسو وتسوكيجي	نحو ¥2,000–8,000	سوشي السوق الطازج
الكاونترات الراقية في غينزا وغيرها	الغداء من نحو ¥8,000، والعشاء من ¥16,500	المناسبات الخاصة، وتجربة الأوماكاسي

في مطاعم الحزام الدوّار، تدل ألوان الأطباق أو نقوشها على السعر، وتستقبل معظم السلاسل الآن الطلبات عبر جهاز لوحي وترسل الأطباق مباشرة إلى مقعدك عبر مسار سريع.

علبة سوشي من متجر كبير. الصورة: Yumi Kimura / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0

كاونتر سوشي بحزام دوّار في اليابان. الصورة: MissionControl from Kyoto / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0

أفضل سوشي في طوكيو لمن يرغب في التدليل: 3 مطاعم في غينزا وكيفية حجزها

تضم غينزا أكبر تجمّع لكاونترات السوشي الراقية في طوكيو، والمطاعم الثلاثة أدناه جميعها تقبل حجوزات الزوار. التفاصيل كما ينشرها كل مطعم:

المطعم	العنوان	المواعيد	السعر	طريقة الحجز
غينزا كيوبي (Ginza Kyubey) (المطعم الرئيسي)	8-7-6 Ginza, Chuo-ku	11:30–14:00 و17:00–22:00؛ مغلق يومي الأحد والاثنين	الغداء من ¥8,250، والعشاء من ¥16,500	الهاتف، My Concierge Japan، IKYU، كونسيرج الفندق
غينزا سوشي آوكي (Ginza Sushi Aoki)	4F Daisan Iwatsuki Bldg, 6-7-7 Ginza, Chuo-ku	12:00–14:00 و17:00–22:00	قوائم أوماكاسي، تُسعَّر بحسب الموسم	عبر IKYU على الإنترنت أو الهاتف
سوشي يو (Sushi Yuu) (鮨由う)	8F GINZA LOUIS, 1-14-6 Ginza, Chuo-ku	العشاء 17:30–23:00، إضافة إلى غداء يوم السبت؛ مغلق 8 أيام شهريًا، غالبًا الثلاثاء/الأربعاء	العشاء نحو ¥25,000	الهاتف؛ رسوم 100% عند الإلغاء خلال 3 أيام

غينزا كيوبي

تأسس غينزا كيوبي عام 1935، ويُنسب إليه ابتكار غونكان ماكي، أي لفافة "السفينة الحربية" التي يُلفّ فيها النوري حول الأرز ليحمل الإضافات الطرية مثل بطارخ السلمون وقنفذ البحر. ويضم المطعم الرئيسي مقاعد على الكاونتر وطاولات وغرفًا خاصة. أرخص وجبة غداء هي قائمة النيغيري "Oribe" المؤلفة من 10 قطع بسعر ¥8,250، وتبدأ قائمة العشاء "Kyubey" من ¥16,500 مع رسوم خدمة 10%؛ راجع موقع غينزا كيوبي.

غينزا سوشي آوكي

سوشي آوكي مطعم كاونتر يقدّم نيغيري إيدوماي التقليدي في الطابق الرابع من مبنى في غينزا 6-تشومي، على بُعد نحو 3 دقائق سيرًا من محطة غينزا. ويقدّم قائمتَي أوماكاسي من النيغيري مع أطباق صغيرة، تُسعَّران بحسب أسماك الموسم؛ وتدفع المجموعات المكوّنة من خمسة أشخاص أو أكثر رسوم خدمة 10%. احجز عبر صفحة IKYU المرتبطة من موقعه الإلكتروني.

سوشي يو

انتقل سوشي يو من روبونغي إلى غينزا 1-تشومي في ديسمبر 2023، ويقع على بُعد نحو 5 دقائق سيرًا من محطة كيوباشي (Kyobashi) على خط غينزا؛ ويشتهر بالتونة. تبلغ تكلفة العشاء نحو ¥25,000، ويكلّف الإلغاء خلال 3 أيام من موعد الحجز السعر كاملًا. هذه التفاصيل مأخوذة من بيانات المطعم لعام 2024، لذا تأكد منها هاتفيًا قبل الذهاب.

هل تصل أو تغادر في يوم مخصّص للسوشي؟ ماذا تفعل بأمتعتك

تتكرر مشكلتان مع الأمتعة باستمرار: أن تهبط طائرتك وترغب في التوجه مباشرة إلى الغداء، أو أن تغادر الفندق وترغب في زيارة أخيرة لتويوسو قبل التوجه إلى المطار. فبارات السوشي الراقية عادةً ما تكون كاونترات تتسع لنحو 10 مقاعد، ومطاعم السوق ضيقة والطوابير عند أبوابها، لذا لا يكاد يوجد مكان لوضع حقيبة سفر كبيرة؛ كما أن خزائن العملات في المحطات تضم عددًا قليلًا من الخانات الكبيرة وتمتلئ في مواسم الذروة.

أمامك ثلاثة خيارات شائعة:

1. ترك حقائبك في الفندق والعودة لأخذها بعد الوجبة (رحلة إضافية).
2. البحث عن خزانة عملات في إحدى المحطات (خزائن كبيرة قليلة، وغالبًا ممتلئة).
3. استخدام خدمة توصيل الأمتعة لإرسال حقائبك مباشرة إلى الفندق أو المطار.

تستلم LuggAgent أمتعتك من المطار أو من فندقك وتسلّمها إلى محطتك التالية في اليوم نفسه أو في اليوم التالي، لتتوجه إلى كاونتر السوشي دون أي أحمال. اطّلع على توصيل الأمتعة في طوكيو لمزيد من التفاصيل.

إذا هبطت في ناريتا وأردت التوجه مباشرة إلى تويوسو أو تسوكيجي، فسلّمنا حقائبك في المطار وسننقلها إلى فندقك في وسط طوكيو:

والأمر نفسه ينطبق على هانيدا: سلّم حقائبك فور وصولك وتوجّه مباشرة إلى الغداء:

احجز توصيل الأمتعة

الأسئلة الشائعة

كم تكلّف وجبة السوشي في طوكيو؟

يعتمد ذلك على نوع المطعم. تبدأ علب المتاجر الكبرى من بضع مئات من الين، وتبدأ سلاسل الحزام الدوّار من نحو ¥115 للطبق، لذا يكفي ¥1,000–2,000 للشخص. وتكلّف محلات سوق تويوسو نحو ¥2,000–8,000، بينما تبدأ كاونترات غينزا الراقية من نحو ¥8,000 للغداء و¥16,500 للعشاء.

كم يستغرق الطابور في سوشي داي، ومتى ينبغي أن أذهب؟

يفتح سوشي داي من نحو 5:30 إلى 14:00، ولا يقبل الحجوزات ويقبل الدفع نقدًا فقط؛ والطوابير لساعة أو أكثر أمر شائع، وتطول أكثر في عطلات نهاية الأسبوع ومواسم الذروة. ولتقليل وقت الانتظار، احضر قبل موعد الافتتاح، أو جرّب دايوا سوشي أو إيواسا سوشي في السوق نفسه.

متى يُغلق سوق تويوسو؟

يُغلق سوق تويوسو أيام الأحد والعطلات الرسمية وعطلات السوق، وهي غالبًا أيام الأربعاء ولكن ليس كل أربعاء. ساعات الزيارة من 5:00 إلى 17:00؛ راجع تقويم الإغلاق على موقع سوق طوكيو المركزي للبيع بالجملة.

هل يمكنني الحجز في سوكيياباشي جيرو أو سوشي سايتو؟

عمليًا، نادرًا. فلا يقبل أيٌّ منهما الحجوزات العامة عبر الإنترنت، ويخدم كلاهما الزبائن الدائمين بالدرجة الأولى، لذا يحتاج الزوار عادةً إلى كونسيرج فندق فاخر تربطه بهما علاقة مباشرة، دون أي ضمان للحصول على مقعد. وللحصول على وجبة راقية مضمونة، احجز في كاونتر يقبل الحجوزات عبر الإنترنت مثل غينزا كيوبي أو سوشي آوكي.

كيف يمكن للزوار الأجانب حجز سوشي راقٍ في طوكيو؟

الطرق المعتادة هي المنصات الإلكترونية مثل IKYU وMy Concierge Japan، أو كونسيرج فندقك. احجز في المطاعم الشهيرة قبل شهر إلى شهرين، وتوقّع رسوم إلغاء مرتفعة (فسوشي يو مثلًا يفرض 100% عند الإلغاء خلال 3 أيام).

صورة الغلاف: City Foodsters / Wikimedia Commons / CC BY 2.0